4. Recette de côtes levées au miel, ail et gingembre
Temps de préparation: 45 minutes | Temps de cuisson: 8-9 heures | Durée totale: 16 heures
Ingrédients:
- 3-4 livres de côtes de porc (côtes de dos ou de côté)
Pour le frottement sec
- 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe de sel d'oignon
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 1 cuillère à café de thym moulu
- 1 cuillère à café de zeste d'orange séché
Pour le glaçage
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 tasse de miel
- 1/4 tasse de sauce de soja à faible teneur en sodium
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 tasse de sauce chili douce
- 1/4 tasse de mélasse
Instructions:
- Préparez le gommage sec.
- Pour préparer le glaçage, dans une casserole moyenne, ajouter l'huile d'olive et l'ail émincé. Cuire à feu moyen pour ramollir l'ail, mais ne pas le laisser brunir.
- Ajouter le miel, la sauce soja et le poivre noir.
- Laisser mijoter très lentement ensemble pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe légèrement. Retirer du feu, et laisser refroidir quelques minutes.
- Pour préparer les côtes, frottez généreusement le mélange d'épices sur toute la surface des côtes de porc des deux côtés.
- Couvrir d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant la nuit.
- Placer les côtes, à découvert, sur une grille au-dessus d'une plaque à pâtisserie et placer dans un four à 225 degrés F pendant 8 à 9 heures, selon l'épaisseur des côtes.
- Au cours des deux dernières heures de cuisson environ, badigeonnez le glaçage et retournez les côtes toutes les 30 minutes environ.
- Lorsqu'un os des côtes peut être retiré facilement et proprement de la viande, elles sont cuites.
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