Des serviettes supplémentaires sont nécessaires pour savourer ce repas de steak frit au poulet dans un petit pain.
Nous ne parlons pas seulement du steak frit au poulet, mais aussi de la purée de pommes de terre et de la sauce, le tout dans un petit pain hawaïen sucré de la taille d'un curseur. J'admets que ce n'est peut-être pas le repas parfait lorsque vous portez une tenue de fantaisie, car la seule façon de manger ce curseur empilé au maximum est de creuser.
Ce qui peut entraîner une purée de pommes de terre temporaire et une moustache en sauce, mais cela en vaudra la peine.
Eh bien, ayez peut-être une fourche de rechange à portée de main au cas où vous en auriez besoin.
Recette Steak de poulet frit, purée de pommes de terre et curseurs de sauce
Pour 2 personnes
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 35 minutes | Durée totale: 45 minutes
Ingrédients:
Pour la purée de pommes de terre
- 2 pommes de terre Russet de taille moyenne, lavées, avec la peau, coupées en quartiers
- 3 cuillères à café de beurre
- 1/4 tasse de lait (ou plus, selon la taille des pommes de terre)
- 3 traits de sel (ou sel au goût)
- 3 traits de poivre noir moulu
Pour le steak frit au poulet curseurs
- 1/2 livre de steaks cubes de bœuf (attendris), coupés en 4 morceaux de la taille d'un curseur
- Saupoudrer de sel de chaque côté de la viande
- 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/8 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 tasse de farine
- 1 œuf battu
- 1/2 tasse d'huile de canola (ou plus, selon la taille de la casserole)
- 4 petits pains hawaïens mous, coupés en deux pour les curseurs
Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe de jus de cuisson du steak frit au poulet (huile vidangée autant que possible)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1/2 tasse moitié-moitié
- 1/2 tasse de lait
- Sel, au goût
- 4 traits de poivre noir moulu
- 1/8 cuillère à café de feuilles de thym séchées
- 2 traits de paprika
Instructions:
Pour la purée de pommes de terre
- Dans une casserole de taille moyenne, ajouter l'eau et porter à ébullition. Ajouter une pincée de sel et les pommes de terre.
- Laisser bouillir jusqu'à tendreté. Égoutter l'eau de la marmite.
- Dans la casserole, ajouter le beurre, le lait, le sel et le poivre.
- Avec un presse-purée ou un mixeur, écraser (ou fouetter) les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient assez crémeuses. Ils ne seront pas complètement lisses à cause des morceaux de peau. Couvrir la poêle pour garder les pommes de terre au chaud pendant la préparation de la viande et de la sauce.
Pour les curseurs de steak frit au poulet
- Pendant que les pommes de terre sont en train de bouillir, commencez à préparer le steak frit au poulet en ajoutant du sel et du poivre de chaque côté du steak cube.
- Chauffer une poêle de taille moyenne à feu moyen et ajouter l'huile de canola.
- Enrober chaque morceau de viande de farine. Tremper la viande dans l'œuf puis dans la farine à nouveau.
- Déposez une pincée de farine dans l'huile, et quand elle grésille, ajoutez délicatement chaque morceau de viande.
- Lorsque le côté inférieur prend une couleur dorée, retournez le steak et laissez cuire jusqu'à ce que l'autre côté prenne une couleur dorée.
- Lorsque la viande est cuite, transférez chaque morceau sur une grille et éteignez le feu.
- Égoutter soigneusement la majeure partie de l'huile de la poêle, en laissant autant de morceaux croquants que possible. Laissez environ 1 cuillère à soupe d'huile avec les morceaux et préparez la sauce.
- Une fois la sauce préparée et juste avant de servir, ajoutez une fine couche de purée de pommes de terre au fond de chaque rouleau coulissant. Garnir ensuite du steak frit au poulet, d'une autre couche de purée de pommes de terre, de la sauce et du dessus du rouleau.
- Servir chaud.
Pour la sauce
- Faites chauffer la poêle à feu moyen et ajoutez la farine. Mélanger la farine avec l'huile et les morceaux jusqu'à ce que le mélange commence à prendre une couleur brun clair (environ 3 à 4 minutes). Remuer continuellement.
- Incorporer lentement la moitié-moitié et le lait. Continuez à fouetter pendant la cuisson.
- Ajouter le sel, le poivre, le thym et le paprika. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.
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