De nombreux clients de restaurants redoutent l'idée d'avoir affaire à une carte des vins. Pour eux, il s'agit de marchander avec un vendeur de voitures ou de choisir un beau bijou. Au fond, les gens se demandent s'ils font vraiment un bon achat.
Obtenez le meilleur pour votre argent
Dans une situation de restaurant, les clients peuvent contourner « la liste » en demandant simplement au serveur un verre de Chardonnay ou de Cabernet Sauvignon. Bien que ce soit mieux que de demander et de se contenter d'un verre de blanc ou de rouge, ce n'est pas le moyen d'obtenir le meilleur rapport qualité-prix dans un restaurant.
La meilleure façon d'obtenir un bon vin dans un restaurant est de devenir un consommateur averti. Vous devez savoir un peu comment les restaurateurs évaluent les vins sur la carte des vins. Dans un restaurant, attendez-vous à payer deux à deux fois et demie le prix du restaurateur pour une bouteille de vin; dans le restaurant d'un hôtel, la majoration est facilement de trois fois ou plus le coût de l'hôtel.
Très souvent, un restaurateur utilisera une stratégie de tarification à échelle mobile selon laquelle les vins les moins chers portent une marge plus élevée et les bouteilles les plus chères une marge plus modeste. Par exemple, si un restaurateur paie 6 $ pour une bouteille de vin, elle pourrait figurer sur la carte des vins entre 15 $ et 18 $. Un vin qui coûte 60 $ et qui est largement disponible, en revanche, sera tarifé en utilisant l'extrémité inférieure de l'échelle, soit environ 120 $. Il n'est pas rare que certains restaurateurs soient encore plus doux avec le balisage afin de déplacer le vin dans un souci de trésorerie. Après tout, les restaurateurs aiment dire: « Vous ne pouvez pas prendre des pourcentages à la banque! »
Voici six stratégies que vous pouvez utiliser pour obtenir le meilleur vin pour votre argent dans un restaurant:
1. Concentrez-vous un instant sur ce dont vous avez envie: rouge ou blanc. Cela réduit à lui seul la liste de moitié.
2. Évitez le vin de la maison. Malheureusement, ces vins sont le plus souvent achetés en fonction de leur prix et non de leur qualité. À moins que vous ne connaissiez le vin de la maison, ne vous embêtez pas car ils portent généralement la majoration la plus élevée.
3. Parcourez rapidement la liste pour obtenir une solution rapide sur le prix moyen d'une bouteille. Si vous voyez que la plupart des vins se situent dans les 20 $, 30 $, 40 $ et ainsi de suite, essayez de rester dans cette fourchette de prix médiane où les majorations sont « moyennes ».
4. Allez-y avec un vin de la même région que la spécialité culinaire du restaurant. Un bon restaurant italien, par exemple, devrait avoir une solide sélection de vins italiens. Idem pour le français et l'Amérique du Sud.
5. Demandez au serveur une recommandation de vin. Si vous tombez sur un serveur enthousiaste, tentez votre chance, du moins si vous commandez au verre.
6. Achetez à la bouteille. Si deux ou plus à votre table vont avoir quelques verres de vin, il est moins cher de commander à la bouteille.
