Votre famille a besoin de manger et, malgré les approches apparemment pratiques du service au volant et du dîner au micro-ondes, votre famille a besoin de manger sainement. Les recettes de préparation et de congélation pour chaque repas de la journée vous offrent une gamme savoureuse de plats faits maison qui peuvent être rapidement réchauffés - à emporter ou à déguster à la maison. Voici trois repas préparés à l'avance pour la rentrée scolaire qui permettront à votre famille de bien nourrir et de vous soulager de la pression de préparation des aliments qui accompagne les horaires familiaux chargés.
Gaufres à l'avoine et à la cannelle
Donne 12 gaufres
Ingrédients:
- 3/4 tasse de flocons d'avoine
- 1-1/4 tasse de farine de blé entier
- 1 tasse de farine tout usage
- 3 cuillères à soupe de lait écrémé en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1/4 tasse de cassonade tassée
- 1 cuillère à café de sel
- 1-1/2 cuillères à soupe de levure chimique
- 1-1/2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
- 2 oeufs
- 2-1/4 tasses de babeurre écrémé
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
Instructions:
- Préchauffer le gaufrier. Placer les flocons d'avoine dans un robot culinaire et mélanger pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement moulus. Ajouter les farines, le lait en poudre, la cannelle, le piment de la Jamaïque, la cassonade, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Dans un grand bol avec un bec verseur, fouetter ensemble les œufs, le babeurre et le beurre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de farine et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Vaporiser généreusement le gaufrier d'un enduit à cuisson. Versez environ 1-1/2 tasse de pâte au centre du gaufrier. Fermer le couvercle et cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et bien cuites. Transférer sur une grille pour refroidir complètement. Répétez avec le reste de la pâte.
Geler:
Couper chaque grosse gaufre en quatre carrés. Placer sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et congeler jusqu'à consistance ferme. Transférer dans un sac de congélation de la taille d'un gallon, en éliminant le plus d'air possible avant de sceller.
Pour réchauffer :
Placer les gaufres surgelées dans le grille-pain ou placer les gaufres sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 350 °F pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.
Burritos de boeuf à la papaye chipotle
Pour 8 à 10 burritos
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
- 2 livres de boeuf haché extra maigre
- 1 oignon, haché
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
- 2 cuillères à soupe de piments chipotle en sauce adobo, finement hachés
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1-1/2 tasse de papaye mûre coupée en dés
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée finement
- 1 tasse de fromage de chèvre émietté
- 8 à 10 (8 ou 10 pouces) tortillas à la farine de grains entiers
Instructions:
- Chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf et l'oignon et cuire, en remuant souvent pour briser le bœuf, jusqu'à ce que le bœuf soit doré et que l'oignon soit tendre. Ajouter l'ail, le sel, le poivre, le chipotle, le cumin et la coriandre et cuire, en remuant souvent, pendant 1 minute.
- Incorporer la papaye et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient ramollis. Incorporer la coriandre et le fromage de chèvre. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
- Pour chaque burrito, placez la garniture au bœuf au centre de la tortilla et repliez les bords supérieur et inférieur, puis roulez à la manière d'un burrito.
Geler:
Enveloppez hermétiquement chaque burrito avec une pellicule de congélation ou une pellicule plastique et placez-le dans un sac de congélation de la taille d'un gallon, en éliminant autant d'air que possible avant de sceller.
Pour réchauffer :
La veille, placez le nombre souhaité de burritos au réfrigérateur pour les décongeler. Les burritos individuels peuvent être chauffés au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Lanières de poulet en croûte de noix de coco
Pour 8 personnes
Ingrédients:
- 2 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau
- 2 tasses de farine d'amande
- 1-1/2 tasse de noix de coco râpée
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1/4 cuillère à café de cayenne
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 3 oeufs
Instructions:
- Préchauffer le four à 350 °F et vaporiser 2 plaques à pâtisserie à rebords avec un aérosol de cuisson à l'huile d'olive.
- Avec le côté lisse d'un maillet ou le fond d'une large poêle, piler légèrement les poitrines de poulet jusqu'à une épaisseur uniforme de 1/2 pouce. Coupez-les en lanières de 1 pouce de large. Mettre de côté.
- Dans un plat large et peu profond, mélanger la farine, la noix de coco, le sel, le poivre, le poivre de Cayenne et l'origan. Dans une deuxième assiette creuse, battre les œufs.
- Tremper les lanières de poulet dans le mélange d'œufs, en laissant l'excès s'égoutter, puis enrober de tous les côtés dans le mélange de noix de coco. Mettre sur une plaque à pâtisserie. Vaporiser les lanières de poulet d'un aérosol de cuisson à l'huile d'olive. Cuire au four pendant 25 minutes, en tournant les moules après 12 à 13 minutes, ou jusqu'à ce que l'enrobage soit grillé et que le poulet soit bien cuit. Laisser refroidir complètement.
Geler:
Placer les lanières de poulet sur une plaque à pâtisserie et congeler jusqu'à ce qu'elles soient solides. Transférez les lanières de poulet dans des sacs de congélation de la taille d'un gallon, en éliminant le plus d'air possible avant de sceller.
Pour réchauffer :
Laissez décongeler les lanières de poulet au réfrigérateur pendant quelques heures. Au moment de servir, préchauffer le four à 350 °F. Placer les lanières de poulet sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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