Il est temps d'ajouter de l'excitation à votre dîner de semaine en préparant l'un de ces grillades sucrées, salées et uniques recettes de saumon. La planche donne à chaque filet une saveur riche et terreuse.
Non seulement la cuisson du saumon sur une planche lui donnera une cuisson plus uniforme (et une saveur plus riche), mais cela facilitera également le nettoyage de votre gril. Pendant ces mois d'été étouffants, cela signifie moins de temps à transpirer et plus de temps à manger! Vous pouvez aussi facilement doubler ces recettes pour un pique-nique d'été ou une fête !
1
Saumon grillé au pico de gallo
Pour 2 personnes
Ingrédients:
- 2 filets de saumon (au moins 4 onces)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- 3 cuillères à café d'assaisonnement mexicain
- 2 cuillères à soupe de crème sure
- 2 cuillères à soupe de pico de gallo
- Coriandre fraîche pour la garniture
Instructions:
- Faire tremper une planche de bois dans l'eau pendant au moins 2 heures. Enrober généreusement les filets de saumon d'huile d'olive. Garnir ensuite de 1 1/2 cuillère à café d'assaisonnement mexicain (sur chaque filet de saumon) et saupoudrer de sel et de poivre.
- Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Chauffer la planche pendant environ 2 minutes à feu direct.
- Passez à la chaleur indirecte et placez les filets de saumon sur le dessus. Fermer le gril et cuire jusqu'à ce que le saumon soit complètement cuit, environ 10 minutes.
- Une fois cuit, laissez le saumon refroidir environ 3 minutes. Garnir ensuite chaque filet d'1 cuillère à soupe de crème sure. Garnir la crème sure avec 1 cuillère à soupe de pico de gallo et de la coriandre fraîche pour la garniture.
2
Saumon glacé aigre-doux
Pour 2 personnes
Ingrédients:
- 2 filets de saumon
- Sel et poivre
Pour la marinade:
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame noir
- 2 cuillères à soupe de confiture d'orange (nous avons utilisé de la marmelade d'orange)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Faire tremper une planche de bois dans l'eau pendant au moins 2 heures.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade jusqu'à consistance épaisse. Enrober délicatement chaque filet de saumon dans la marinade, en veillant à bien enrober le dessus et les côtés. Réfrigérer au moins une heure.
- Une fois refroidi, préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Chauffer la planche environ 2 minutes à feu direct puis passer à feu indirect et y déposer les filets de saumon marinés. Fermez le gril et faites cuire jusqu'à ce que le saumon soit complètement cuit, environ 8 à 10 minutes (la marinade bouillonnera).
3
Saumon beurre noisette et bourbon
Pour 2 personnes
Ingrédients:
- 2 filets de saumon (avec la peau)
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1/4 tasse de cassonade
- 2-1/2 cuillères à soupe de bourbon (nous avons utilisé Jim Beam)
- Une pincée de sel et de poivre
Instructions:
- Faire tremper une planche de bois dans l'eau pendant au moins 2 heures.
- Pendant ce temps, mélanger la sauce en fouettant le beurre, la cassonade et le bourbon ensemble. Nappez généreusement chaque filet de saumon avec 1/3 de la sauce.
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif et placer la planche à feu direct pendant environ 2 minutes. Passer à chaleur indirecte et ajouter le saumon, côté peau vers le bas. Couvrir et cuire environ 5 minutes. Ouvrir et enrober du reste de sauce. Couvrir et cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit.
Plus de recettes de saumon saines
Recette de saumon en croûte de noix
Saumon poêlé au maïs et succotash d'edamame
Recette de saumon grillé au bourbon-soja
