Arrêtez de penser au nombre de fois que vous prenez un couteau dans la cuisine. De la préparation des ingrédients à la dégustation de vos repas, les couteaux sont vraiment une extension de votre main lorsqu'il s'agit de cuisiner. Des couverts de bonne qualité sont non seulement confortables lorsque vous tranchez, coupez en dés et hachez, mais ils sont également durables et conçus pour résister à l'usure dans la cuisine. Même si vous n'êtes pas un chef professionnel, l'utilisation de couteaux ultra-tranchants conçus pour durer réduira littéralement votre temps de préparation et préviendra même les blessures liées aux couteaux. Guy Fieri, la rock star culinaire des chefs célèbres, partage ses meilleurs conseils pour choisir les meilleurs couverts et garder ses couteaux affûtés.
Les couteaux super tranchants préviennent les blessures
Bien que cela puisse sembler contre-intuitif, plus vos couverts sont tranchants, moins vous risquez de vous blesser au couteau. Bien que les lames acérées comme des rasoirs soient plus susceptibles de vous couper les doigts, les lames émoussées vous exposent davantage à un risque.
« Lorsque les chefs se blessent à cause de l'utilisation d'un couteau, cela a généralement à voir avec le tranchant d'un couteau, pas son design, mais le design est également important », déclare le chef Fieri, qui s'est récemment associé à Ergo Chef pour une Signature Gamme de couteaux Knuckle Sandwich. "Si un couteau n'est pas aussi tranchant qu'il pourrait l'être, il est plus susceptible de glisser et il ne coupera certainement pas correctement."
En ce qui concerne le design, l'inoubliable chef cuisinier déclare: « Un excellent design ergonomique et un savoir-faire de qualité sont également très importants, et le couteau doit avoir une longueur d'avance. »
Trouvez le couteau qui vous convient
Tous les couteaux ne sont pas fabriqués de la même manière et un seul couteau ne répondra pas efficacement à toutes les exigences en matière de couteaux dans la cuisine. Le chef Fieri recommande de mettre la main sur un certain nombre de couteaux pour déterminer les couverts qui vous conviennent, en les comparant à la pratique d'un sport.
« Si vous jouez au tennis, vous sortez et essayez différentes raquettes pour avoir une idée de la façon dont elles tiennent dans votre main », explique-t-il. « Vous devriez faire de même avec les couteaux pour voir ceux qui vous conviennent le mieux. »
De plus, le chef Fieri suggère d'utiliser les bons couteaux pour les divers besoins de coupe que vous avez lors de la préparation des repas. « Un couteau trop grand ou trop petit pour le travail peut vraiment affecter la façon dont vous tenez le couteau et le confort de votre cuisine », ajoute-t-il.
Différents couteaux et comment les utiliser
Conseils pour garder vos couteaux affûtés
Si vos couteaux ont commencé très bien et s'apparentent maintenant à un couteau à beurre, vous devrez peut-être revoir votre relation avec la coutellerie. En plus d'utiliser des couteaux de qualité, vous devez traiter vos couverts avec respect, explique le chef Fieri.
"Plus besoin d'ouvrir des cartons avec, et ne le faites pas glisser sur la planche à découper", prévient-il. « En outre, utilisez un acier pour affûter le couteau - pas affûter, affûter - et faites-le réaffûter professionnellement une fois par an si vous ne savez pas comment le faire vous-même. »
Comment garder vos couteaux propres et tranchants
Prenez-le d'un célèbre chef
Le chef Fieri, mieux connu pour son goût extrême en matière de nourriture, aborde la coutellerie comme la plupart des chefs professionnels: trouvez des couteaux bien conçus qui se sentent bien et font un travail de premier ordre.
"Si vous aimez la nourriture et que vous aimez préparer la nourriture, vous voulez certainement avoir les meilleurs instruments et outils que vous puissiez avoir", dit-il. « J'utilisais la gamme Ergo Chef Pro-Series bien avant la conception de la gamme Knuckle Sandwich. J'ai beaucoup de couteaux à essayer et quand j'ai pensé à lancer une ligne de couteaux, j'ai su que je voulais aller avec eux.
Vous ne pourrez peut-être pas créer votre propre gamme de couverts, comme l'ont fait le chef Fieri et d'autres chefs célèbres, mais vous pouvez choisir les meilleurs couteaux pour vos besoins en couverts. Une fois que vous aurez trouvé la bonne gamme de couteaux, non seulement votre temps de cuisine deviendra plus efficace et plus agréable, mais vous vous sentirez même plus confiant dans vos compétences en matière de découpage, de tranchage et de hachage.
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