La première fois que j'ai mangé des popovers, c'était il y a plus de dix ans dans un petit restaurant du Maine. Depuis, je suis accro. Légers et aérés, ces « petits pains » cuits au four peuvent être consommés au petit-déjeuner, au déjeuner, au dîner et même au dessert. Le centre creux délicat est le forum idéal pour les beurres aromatisés, les confitures maison, les œufs, les viandes, la crème glacée et d'autres ingrédients que vous jugez appropriés. Préparez un lot de popovers et vous aussi, vous serez accro.
Comment faire des popovers parfaits.
1. Ne touchez pas
Pour obtenir la montée parfaite et le joli centre creux, ne dérangez pas les popovers pendant qu'ils cuisent au four. Aussi tentant que cela puisse être, n'ouvrez pas la porte avant d'avoir terminé. Si vous avez besoin de regarder vos popovers, allumez simplement la lumière du four. L'ouverture de la porte du four peut les faire s'effondrer, ruinant essentiellement les résultats souhaités.
2. Battre légèrement
Pour garder vos popovers légers et aérés, battez seulement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés et jusqu'à ce que la pâte n'ait plus de grumeaux. C'est tout, ne continuez pas à battre.
3. Garder la pâte à température ambiante
Les popovers monteront mieux si la pâte est à température ambiante. Vous pouvez facilement y parvenir en commençant par des œufs et du lait à température ambiante.
4. Abaisser la grille du four
Parce que les popovers gonflent beaucoup, gardez la grille du four basse pour que les dessus ne brûlent pas.
5. Utiliser une casserole popover
Idéalement, une casserole popover spécifique est le meilleur outil pour faire des popovers. Les moules à popover ressemblent à des moules à muffins mais comportent des tasses profondes et effilées qui sont séparées pour favoriser la circulation de l'air et une cuisson efficace. Vous pouvez utiliser un moule à muffins ordinaire de 12 tasses, mais ne remplissez les moules qu'à moitié car la pâte débordera à mesure qu'elle monte.
6. Laissez les popovers à la hauteur de l'occasion
Suivez les instructions de la recette des popovers, mais laissez les popovers dans le four jusqu'à ce que chacun soit doré et croustillant sur le dessus. S'ils ne sont pas suffisamment cuits, ils peuvent s'effondrer après les avoir retirés.
7. Ajouter des ingrédients savoureux
Les popovers simples sont assez délicieux, mais l'ajout d'ingrédients savoureux offre d'innombrables façons de profiter de ces friandises légères et aérées. Un ajout populaire à la pâte à popover est le fromage râpé - cheddar, suisse, mozzarella, américain, parmesan et autres fromages faciles à râper et à faire fondre. Vous pouvez également ajouter des herbes et des épices. Indépendamment des ingrédients supplémentaires, ajoutez seulement une quantité modeste pour que la pâte popover ne soit pas alourdie et puisse gonfler.
8. Servir chaud
La façon classique de servir les popovers est très chaud avec du beurre ou de la confiture. Les beurres aromatisés sont particulièrement bons, tout comme le beurre d'arachide, le miel et le sirop d'érable.
9. Sois créatif
Les popovers sont assez polyvalents et peuvent être consommés essentiellement à n'importe quel repas. Ils peuvent éponger le jus d'un dîner de viande ou accompagner une soupe ou une salade. Ils peuvent être divisés et transformés en délicieux œufs bénédictins. Ils constituent une base solide mais légère pour les coupes glacées, les compotes de fruits ou les fruits frais. Ils peuvent aussi être consommés simplement avec du beurre d'amande et de la confiture. Une fois que vous aurez commencé à faire des popovers, vous trouverez une multitude de façons de les manger.
