Préparez un ragoût végétalien délicieusement simple mais copieux que toute votre famille adorera. Avec quelques ingrédients clés, votre ragoût sera bientôt l'un de vos plats préférés à réchauffer.
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Chaud, épicé et naturellement sucré, ce copieux ragoût végétalien est le repas du soir parfait après une dure journée de jeux d'automne ou d'hiver. Cela commence par des épices fraîchement moulues, qui offrent une saveur inégalée par rapport aux pots d'épices déjà moulues qui sont sur les étagères depuis des mois.
Ragoût de patates douces à l'africaine (Pour 6 personnes)
Ingrédients:
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde jaune
- 2 clous de girofle entiers
- Pincée de flocons de piment rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
- Environ 1 livre de patates douces, coupées en bouchées
- 1 bouquet de chou frisé, tiges ligneuses enlevées, feuilles hachées
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 boîte (15 onces) de tomates en dés rôties au feu
- 4 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
- 1 tasse de raisins secs
- 2/3 tasse de beurre d'amande lisse
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
Instructions:
- Dans un moulin à épices, mélanger le cumin, la coriandre, la moutarde, les clous de girofle et les flocons de piment rouge. Broyer en une poudre grossière.
- Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l'huile. Ajouter les oignons et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.
- Incorporer l'ail et le gingembre et cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés (ne pas brûler).
- Ajouter les patates douces, le chou frisé et les carottes et cuire, en remuant souvent, pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter les tomates et cuire, en remuant souvent, pendant 2 à 3 minutes.
- Incorporer le bouillon ou l'eau et les raisins secs et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 20 minutes.
- Incorporer le beurre d'amande et continuer à mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir chaud, garni de coriandre.
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