Si l'été t'a pâtisserie tartes, voici quelques façons de rendre vos tartes meilleures que jamais.
Les fruits frais et locaux semblent inspirer beaucoup d'entre nous à préparer de délicieuses tartes aux fruits tout au long de l'été. En fait, les premières brises printanières nous poussent à réclamer une tarte pour la laisser refroidir sur le rebord de la fenêtre de la maison de campagne dont nous rêvons. Maison de campagne ou pas, les tartes demandent un peu de finesse pour être parfaites. Voici quelques conseils pour rendre vos tartes meilleures que jamais.
Gardez votre four propre
Pour aider à rendre l'affaire moins salissante, faites cuire vos tartes sur une plaque à biscuits afin que vous n'ayez pas de gâchis qui goutte sur le fond de votre four.
Mesurer avec précision
La cuisson en général nécessite une mesure précise, mais surtout lors de la cuisson de tartes. Soyez méticuleux dans la mesure de vos ingrédients, ou vous pourriez vous retrouver avec des résultats moins que stellaires. Trop de farine peut rendre une croûte à tarte sèche et dure, alors assurez-vous de tamiser votre farine et de la niveler dans la tasse à mesurer avec un couteau. Si vous ajoutez trop d'eau, cela endommagera également la croûte et la rendra détrempée. Et si vous utilisez accidentellement trop de shortening, votre croûte aura un goût friable et gras. Bien mesurer vous donnera vos meilleures tartes.
Assurez-vous que tous les ingrédients sont froids
Vous obtiendrez les meilleurs résultats si tous vos ingrédients sont aussi froids que possible, même les ingrédients secs, comme la farine. Travaillez efficacement pour que les ingrédients ne se réchauffent pas pendant que vous préparez votre tarte.
Assurer une croûte à tarte dorée
Après tout le travail que vous avez fourni pour préparer votre croûte à tarte à partir de rien, la voir devenir pâle et pâteuse (même si elle a un goût délicieux) est pour le moins décevant. La solution est simple: pour que la croûte prenne une magnifique teinte dorée, il suffit de la badigeonner de lait ou d'un œuf légèrement battu avant de la mettre au four.
Utiliser une assiette à tarte en verre
Pour de meilleurs résultats de croûte, utilisez un plat à tarte en verre. Le verre conduit la chaleur uniformément afin que vous obteniez une cuisson plus uniforme de la croûte. De plus, vous aurez l'avantage de pouvoir voir le fond de votre croûte afin de savoir à quel point elle est bien cuite.
Testez si votre tarte est cuite
Il peut être difficile de savoir quand votre tarte est cuite. Pour vérifier, insérez un couteau par le haut. Si la croûte cède avec peu de résistance, le fruit est cuit. S'il y a toujours de la résistance mais que vous trouvez que la croûte commence à cuire trop sombre, couvrez le dessus de la tarte sans serrer avec un morceau de papier d'aluminium.
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