Menu et recettes de Thanksgiving italien – SheKnows

Au lieu de la dinde rôtie habituelle, de la farce et du repas de Thanksgiving en purée de pommes de terre, donnez à votre festin de la Turquie un thème italien avec des saveurs italiennes classiques. Nous avons de savoureuses alternatives italiennes pour vos recettes de plats d'accompagnement, de desserts et de boissons pour Thanksgiving. Nous avons même une recette de patates douces du chef Fabio Viviani et un délicieux dessert de Ron Suhanosky, auteur de La Table Italienne.

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Dinde rôtie à l'italienne à la tapenade

Une dinde n'est pas une dinde tant que vous ne l'avez pas habillée et farcie d'ingrédients savoureux. Cette recette de dinde de Thanksgiving d'inspiration italienne comprend une pâte d'olives, d'ail et d'herbes maison.

Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 10 gousses d'ail
• 2 tasses d'olives Kalamata dénoyautées
• 1 tasse de feuilles de basilic frais
• 2 cuillères à café d'origan séché
• 2 cuillères à café de romarin frais émincé
• Pincée généreuse de flocons de piment rouge
• Zeste et jus de 1 citron plus 2 citrons pour la farce
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge et plus pour frotter
• 1 dinde (12 livres), l'excès de gras paré, rincé, épongé
• 1 gros oignon, coupé en deux, coupé en quartiers

Instructions:

1. Préchauffer le four à 450 degrés F.
2. Dans un robot culinaire, mélanger l'ail, les olives, le basilic, l'origan, le romarin, le poivron rouge, le zeste et le jus de citron, le sel, le poivre et l'huile. Mélanger en une pâte.
3. Coupez les deux citrons restants en quartiers.
4. Placer la poitrine de dinde vers le haut dans une rôtissoire sur une grille à rôtir. Glissez vos doigts sous la peau du sein pour séparer la peau de la chair. Frotter la pâte d'olive sous la peau sur la chair. Farcir les quartiers de citron et d'oignon sous la peau et à l'intérieur de la cavité de la dinde.
5. Frotter l'extérieur de la peau de dinde avec de l'huile d'olive. Couvrir la dinde et la rôtissoire de papier d'aluminium et rôtir pendant 30 minutes. Réduire la chaleur du four à 325 degrés F. et continuer à rôtir pendant 2-1/2 heures. Retirer le papier d'aluminium et continuer à rôtir pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans une cuisse (mais ne touchant pas l'os) enregistre 165 degrés F.
6. Laisser reposer la dinde 15 minutes avant de la découper.

Galettes de patates douces & ricotta aux échalotes caramélisées et mascarpone

Je suis tombé sur cette recette italienne dans le dernier e-cookbook du chef Fabio Viviani Est-ce que j'ai vraiment fait le petit-déjeuner, 2e édition. Bien que ce soit dans un livre de cuisine pour le petit-déjeuner, ces gâteaux sont incroyables comme plat d'accompagnement de Thanksgiving, surtout par rapport aux vieilles patates douces ou à la purée de pommes de terre.

Pour 8 personnes

Ingrédients:

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
• 8 petites échalotes, tranchées finement
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 2 livres de patates douces, pelées, coupées en deux sur la longueur
• 2 œufs légèrement battus (le chef Fabio recommande Le meilleur d'Eggland)
• 2 tasses de ricotta
• 1/3 tasse de farine tout usage
• Mascarpone, pour la garniture

Instructions:

1. Dans une poêle moyenne, chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive et de beurre. Ajouter les échalotes et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres et dorées. Saler et poivrer au goût et réserver.
2. Faire bouillir les patates douces dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore dures au toucher. Refroidissez-les sous l'eau froide courante.
3. Râpez les pommes de terre dans un robot culinaire muni d'un disque à râper moyen puis mélangez-les avec les œufs et la ricotta dans un grand bol. Incorporer la farine et assaisonner de sel et de poivre.
4. Dans une grande poêle épaisse à feu moyen, chauffer le reste de l'huile et du beurre. Façonner le mélange de pommes de terre en 16 boules égales. Ensuite, par lots, mettez-les dans la poêle et appuyez sur chacun avec une spatule plate pour faire un gâteau plat.
5. Cuire jusqu'à ce que le premier côté soit légèrement doré, puis retourner pour dorer légèrement le deuxième côté. Retourner pour recroiser le premier côté puis égoutter brièvement sur du papier absorbant. Garder au chaud.
6. Servir garni d'une grosse cuillère de mascarpone et d'échalotes caramélisées.

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