En plus des myrtilles juteuses qui éclatent lorsque vous y enfoncez votre fourchette et vos dents, la semoule de maïs bleue confère une texture copieuse et une teinte bleue à ce repas du matin coloré. Votre famille adorera ces crêpes aux bleuets!
Dégustez des crêpes aux myrtilles tièdes et sirupeuses
En l'honneur de la Journée nationale des crêpes aux bleuets de janvier, offrez à ces crêpes aux baies bleues une place sur votre table de petit-déjeuner. En plus des myrtilles juteuses qui éclatent lorsque vous y enfoncez votre fourchette et vos dents, la semoule de maïs bleue confère une texture copieuse et une teinte bleue à ce repas du matin coloré.
En plus d'être tendres et délicieuses, ces crêpes aux myrtilles vous donnent un bon départ pour la journée. D'après les données du Centre de recherche sur la nutrition humaine de l'USDA sur le vieillissement, les myrtilles sont parmi les fruits ayant l'activité antioxydante la plus élevée. La recherche a montré qu'une portion de myrtilles fraîches fournit plus d'activité antioxydante que de nombreux autres fruits et légumes frais. Les antioxydants ont été associés à la prévention du cancer, des maladies cardiaques et d'autres processus de vieillissement.
De plus, manger un petit-déjeuner sain stimulera votre métabolisme et vous dissuadera probablement de trop manger plus tard dans la journée. Même si vous manquez de temps le matin, vous pouvez préparer ces crêpes la veille et les réchauffer simplement dans une poêle chaude au réveil.
Mieux encore, préparez-en un gros lot le week-end et congelez-les! Laissez les crêpes refroidir, puis couchez-les dans un grand sac de congélation avec du papier ciré séparant chaque crêpe. Placez simplement les crêpes au réfrigérateur la veille pour les décongeler. Dégustez chaud et sirupeux le matin.
Pancakes aux myrtilles
Donne 6 à 7 crêpes
Ingrédients:
1 tasse de farine tout usage
1/3 tasse de semoule de maïs bleue*
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
1 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 oeufs
3/4 tasse de babeurre
1 cuillère à soupe de beurre fondu
1 tasse de bleuets frais ou surgelés, décongelés, égouttés
Instructions:
1. Préchauffer une plaque chauffante ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble les œufs, le babeurre et le beurre fondu. Ajouter le mélange d'œufs aux ingrédients secs et, à l'aide d'une cuillère en bois, remuer jusqu'à homogénéité.
2. Vaporiser la plaque chauffante ou la poêle avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Verser 1/4 tasse de pâte par crêpe sur une plaque chauffante ou une poêle et saupoudrer de bleuets. Cuire jusqu'à ce que les bords des crêpes soient pris et que des bulles éclatent à la surface, environ 3 minutes. À l'aide d'une spatule large, retourner les crêpes et cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré.
3. Servir chaud avec du sirop d'érable, des noisettes de beurre ou des cuillerées de yogourt. Si vous vous sentez d'humeur aventurière, garnissez les crêpes de miel et de fromage bleu.
*La semoule de maïs bleu est un grain entier finement moulu à partir de maïs bleu indien. Il peut être utilisé dans n'importe quelle recette demandant de la semoule de maïs et donnera aux produits de boulangerie une teinte bleue. La semoule de maïs bleue est de plus en plus disponible dans les marchés spécialisés, les magasins d'aliments naturels et la section gastronomique des supermarchés et peut être commandée en ligne.
Sources en ligne pour la semoule de maïs bleu, y compris les recettes :
Le poste de cuisine (www.cookingpost.com)
Moulins à pointe de flèche (www.arrowheadmills.com)
Moulin rouge de Bob (www.bobsredmill.com)
