Thanksgiving végétarien: Tofurkey et plus - SheKnows

Pour une famille végétarienne, Thanksgiving peut toujours être un jour de fête. Faites cuire une dinde au tofu (tofurkey) et ajoutez de délicieux plats d'accompagnement végétariens pour compléter votre repas de Thanksgiving.

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Crédit photo: TVHG

Recette de tofurkey et farce

Pour 12 personnes

Moulez une dinde avec du tofu et servez votre tofu comme plat principal pour Thanksgiving.

Ingrédients « Dinde » :

• 5 livres de tofu ferme
• 1 livre de tofu pour les « pilons » (facultatif)

Ingrédients de la farce :

• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
• 1 gros oignon, coupé en dés
• 1 1/3 tasse de céleri, coupé en dés
• 1 tasse de champignons, hachés finement
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1/4 tasse de sauge
• 2 cuillères à café de marjolaine
• 2 cuillères à café de thym
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café de romarin
• 2 cuillères à café de graines de céleri
• 1/4 tasse de sauce soja
• 3 tasses de farce aux herbes Pepperidge Farm

Mélange à badigeonner :

• 1/2 tasse d'huile de sésame grillé
• 1/3 tasse de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de miso
• 2 cuillères à soupe de jus d'orange
• 1 cuillère à café de moutarde au choix

Instructions:

1. Écrasez le tofu avec les mains en enlevant tous les grumeaux. Tapisser une passoire de 12 pouces d'une étamine humide en chevauchant les côtés. Ajouter la purée de tofu dans la passoire, presser et couvrir avec les côtés qui se chevauchent. Placez le tout dans un grand bol. Couvrir l'étamine avec une assiette qui s'insère à l'intérieur de la passoire et placer un poids de 5 livres sur l'assiette. Réfrigérer et laisser reposer au moins 2 heures.
2. Pendant que le tofu refroidit, faire revenir les oignons, le céleri et les champignons dans l'huile de sésame. Lorsqu'il est tendre, ajoutez l'ail et tous les autres ingrédients de la farce, à l'exception de la farce aux herbes, en mélangeant bien. Faire revenir 5 minutes en remuant.
3. Ajouter la farce aux herbes et bien mélanger. Retirer le tofu du réfrigérateur et retirer le poids, l'assiette et le dessus de l'étamine. Évidez le tofu jusqu'à 1 pouce des côtés et du fond, en plaçant le tofu que vous retirez dans un bol. Placez la farce à l'intérieur de la coque de tofu et tassez fermement. Couvrir avec le tofu restant et bien tasser. Déposer le tofu farci sur une plaque à pâtisserie graissée, côté plat vers le bas.
4. Appuyez doucement sur les côtés de la « dinde » pour obtenir une forme plus ovale, semblable à celle de la dinde. Si vous le souhaitez, moulez des « pilons » avec une livre de tofu et placez-les de chaque côté de la « dinde ».
5. Mélanger le mélange à badigeonner puis badigeonner le furkey avec la moitié. Couvrir le tofurkey de papier d'aluminium et cuire au four à 400 degrés F pendant 50 à 60 minutes. Retirer le papier d'aluminium, arroser avec le reste du mélange, à l'exception de deux cuillères à soupe, et remettre au four pendant 60 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la « dinde » soit dorée. Retirer du four et arroser avec le reste du mélange. Utiliser deux grandes spatules pour passer à un grand plat de service.

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