Oh mon Dieu, voici un autre plat de poulet et de pommes de terre. Mais ne cliquez pas tout de suite, car cette recette prend une combinaison classique et la fait monter d'un cran.
Le brandy et le vinaigre balsamique s'associent pour donner un délicieux coup de fouet à ce plat de poulet et de pommes de terre. Subtile mais vraiment bonne, c'est une recette de poulet qui vaut la peine d'être essayée. Si vous avez des fanatiques de poulet et de pommes de terre à la maison comme moi, alors armez-vous des ingrédients et faites chauffer votre poêle. Ne vous inquiétez pas, personne ne s'enivrera avec le cognac que vous utiliserez. La majeure partie s'évapore, tandis que la petite quantité qui reste ne donne que la saveur.
Recette Poulet poêlé au brandy et pommes de terre au vinaigre balsamique
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 4 cuisses de poulet avec peau
- 2 gousses d'ail, écrasées dans un presse-ail ou finement hachées
- 1/3 tasse plus 3 cuillères à soupe de brandy, divisé
- 1/8 tasse plus 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, divisé
- Le sel
- Poivre
- 2 livres de pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
- Huile d'olive
- 1/4 tasse d'eau
- 4-6 feuilles de sauge fraîche, hachées
Instructions:
- Dans un petit bol, préparer la marinade de 3 cuillères à soupe de cognac, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 gousse d'ail, sel et poivre.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, entaillez le poulet au niveau de la partie la plus épaisse pour laisser passer la marinade et bien cuire la viande.
- Dans un bol, mélanger le poulet et la marinade. Laisser reposer au moins 2 heures.
- Dans une grande casserole à feu vif, faire bouillir de l'eau salée. Une fois que l'eau bout, cuire les pommes de terre pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres. Ne les laissez pas devenir trop mous, car ils cuiront toujours dans la casserole. Égouttez-les et mettez-les de côté.
- Dans une grande casserole avec de l'huile d'olive à feu moyen, dorer les cuisses de poulet des deux côtés. Lorsqu'ils sont cuits, transférez-les dans une assiette. Jetez l'excès d'huile d'olive et versez-en un peu plus.
- Dans la même casserole à feu moyen, dorer les pommes de terre. Lorsqu'ils sont dorés, transférez-les dans un bol ou une assiette.
- Toujours dans la même casserole, verser le reste de cognac, le vinaigre balsamique et l'eau.
- Au bout d'1 minute, faire revenir la gousse d'ail restante, puis remettre le poulet et les pommes de terre dans la poêle.
- Salez et poivrez et ajoutez les feuilles de sauge.
- À feu doux-moyen et à couvert, cuire environ 15 minutes de plus, en veillant à ce que la sauce ne s'évapore pas. Ajouter plus d'huile et de vinaigre balsamique si nécessaire.
- Servir chaud.
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