Les matinées chargées ne signifient pas que vous devez sauter un bon petit-déjeuner. Les frittatas et les stratas préparés à l'avance se réchauffent en un éclair, sont délicieux chauds ou froids et voyagent bien pour manger sur le pouce.
Pensez aux frittatas comme à une quiche sans croûte. Alors que les frittatas à l'espagnole (tortilla espagnole) contiennent des pommes de terre et des œufs, les versions italiennes utilisent des restes de pâtes. Nous avons pris la liberté d'introduire une dose quotidienne de légumes, de fromage, de saucisses et d'herbes fraîches pour préparer un petit-déjeuner copieux. La pâte de cette recette de frittata peut être cuite dans une grande sauteuse ou dans des moules à muffins comme nous l'avons fait ici, pour un petit-déjeuner facile à emporter.
Quelle est la différence entre une omelette et une frittata? C'est le remplissage. Les garnitures d'omelettes sont repliées, tandis qu'une frittata mélange le tout dans un bol. Utilisez la recette de frittata ci-dessous comme guide et ajoutez vos légumes, viandes et fromages préférés.
Recette de frittata salée pour le petit-déjeuner
Donne 2 douzaines de frittatas à muffins
Ingrédients:
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1/2 tasse de pommes de terre Red Bliss en dés
- 1 tasse de courgettes en dés
- 1/2 tasse d'oignon en dés
- 1/2 tasse de saucisse à déjeuner émiettée
- 6 oeufs entiers
- 1 tasse de lait entier
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1-1/2 tasse de fromage cheddar râpé
- 1/4 tasse de ciboulette émincée
Instructions:
- Dans une sauteuse moyenne, chauffer l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter la pomme de terre, les courgettes, l'oignon et la saucisse. Cuire quatre minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Retirer du feu; laisser reposer 10 minutes.
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Pendant ce temps, dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, le lait et le sel. Incorporer les légumes. Répartir le mélange uniformément entre 24 moules à muffins beurrés. Saupoudrer de fromage et de ciboulette.
- Placer les moules à muffins au four. Cuire au four de 16 à 18 minutes ou jusqu'à ce que les œufs atteignent 160 degrés F sur un thermomètre à lecture instantanée. Retirer le plat du four; laisser reposer 10 minutes avant de servir. Réfrigérer, couvert, jusqu'à cinq jours.
Recette de strates de pain doré
Les strates ressemblent beaucoup au pudding au pain, mais en couches avec des ingrédients et avec plus de structure. Ici, nous avons pris du pain doré classique et l'avons cuit dans une casserole pour votre solution rapide au sirop d'érable du matin.
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients:
- 10 onces de saucisses à déjeuner émiettées
- 7 gros oeufs
- 2 tasses de lait écrémé
- 3/4 tasse de sucre biologique
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 1 cuillère à café de sel casher
- 2 pains de blé entier, croûte enlevée, coupés en cubes de 1/2 pouce
- 10 onces de sirop d'érable
Instructions:
- Préchauffer le four à 325 degrés F. Dans une grande poêle, cuire les saucisses à feu moyen-élevé pendant six minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées; mettre de côté. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, le sucre, la vanille, la cannelle, la muscade et le sel.
- Préparez un grand plat allant au four avec un spray antiadhésif. Placer une feuille de papier parchemin au fond d'un plat allant au four; vaporiser du papier parchemin avec un spray antiadhésif. Placer la moitié des cubes de pain dans un plat allant au four. Verser la moitié du mélange d'œufs sur le pain. Presser légèrement le pain dans le mélange d'œufs jusqu'à ce qu'il soit saturé. Saupoudrer les saucisses émiettées sur le mélange de pain. Ajouter les cubes de pain restants. Verser le reste du mélange d'œufs sur le pain et presser légèrement. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Placer le plat de cuisson sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium ou de Silpat. Placer la plaque de cuisson au four. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la crème pâtissière soit prise et que la température interne enregistre 160 degrés F sur un thermomètre à lecture instantanée. Retirer le plat du four; laisser reposer 10 minutes. Servir avec du sirop d'érable.
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