Un repas d'inspiration printanière comme une salade de quinoa avec des radis et de la feta est une excellente façon d'accueillir le beau temps! Selon l'endroit où vous habitez, vous commencerez à voir une variété de légumes frais, comme des radis, sur les marchés. Utilisez-les dans cette recette de salade de quinoa!
Cette semaine marquait le début officiel du printemps! Que la météo de votre région respecte ou non le calendrier, le fait est que vous ne pouvez pas tourner le dos au printemps. Un bon repas printanier est toujours un régal et la salade de quinoa aux radis et feta ne fait pas exception !
Inspiré par les oiseaux
Les merles bleus sont un signe du printemps; le temps chaud et les douces brises du sud qu'ils apportent. Pourquoi ne pas laisser la saison vous inspirer dans vos activités ainsi que vos repas! Les oiseaux sortiront bientôt en force, ce qu'on aime bien! Envisagez une activité familiale comme assembler une mangeoire à oiseaux d'arrière-cour en utilisant des matériaux que vous avez probablement déjà à la maison. Cette idée simple pour une mangeoire à oiseaux d'arrière-cour de Disney Family Fun utilise une bouteille de soda, quelques cuillères en bois et de la ficelle pour faire une halte de repos bienvenue pour les oiseaux.
Super céréales !
Le quinoa est une céréale sans gluten (et à cuisson rapide) pleine de protéines. C'est en fait la graine d'une plante et une fois cuit, il est doux à l'extérieur, moelleux à l'intérieur et a une grande saveur de noisette. Il est vraiment polyvalent et vous pouvez faire beaucoup de plats différents avec. Cette salade est une excellente façon de vous accueillir dans le monde du quinoa !
Recette de salade de quinoa aux radis et feta
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 4 radis moyens, tranchés très finement
- 1/2 livre de haricots verts fins
- 1 tasse de quinoa, rincé
- 1 gros concombre anglais, coupé en morceaux de 1/4 po
- 3-1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de persil plat haché
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 6 onces de fromage feta grec, émietté
Instructions:
- Porter une casserole d'eau de taille moyenne à ébullition à feu vif. Ajouter les haricots verts et blanchir pendant trois minutes. Retirer les haricots et rincer sous l'eau froide. Égoutter, sécher et couper en morceaux de 1 1/2 po.
- Dans une autre casserole, porter à ébullition 1-3/4 tasses d'eau. Verser le quinoa et cuire, à couvert, à feu doux jusqu'à ce que le quinoa absorbe toute l'eau, environ 10-12 minutes. Découvrir le quinoa, égrener à la fourchette et laisser refroidir environ 15 minutes.
- Placez le concombre avec 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un petit bol et assaisonnez de sel et de poivre.
- Videz le quinoa dans un grand bol et ajoutez le persil, le jus de citron et les trois cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Bien saler et poivrer puis ajouter les haricots, les radis, les concombres et la feta.
- Mélanger délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et servir.
Mangez pour la saison! Le printemps apporte des légumes frais et de nouvelles salades à essayer!
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