Quand les gens pensent à la lasagne, ils ont tendance à imaginer des couches de fromage, de sauce tomate et de saucisse ou de boulettes de viande. Mais la lasagne ne doit pas nécessairement être composée uniquement de viande et de fromage. Une version végétarienne saine peut être tout aussi délicieuse et un bon changement de rythme.
En ce qui concerne les lasagnes, plus il y a de viande et de fromage, mieux c'est en ce qui me concerne. Mais de temps en temps, il arrive une recette qui n'utilise aucun de ces ingrédients de lasagne classiques, et c'est toujours incroyable. Cette lasagne aux champignons de Nourriture et vin magazine est l'une de ces recettes. Comme il utilise une variété de champignons différents, la gamme de saveurs ne ressemble à aucune autre lasagne que j'ai jamais eue. Et quand quelque chose est aussi inhabituel, cela vaut la peine d'essayer parce que vous serez probablement agréablement surpris. Si vous aimez les champignons, ce sera une lasagne que vous adorerez non seulement, mais que vous ferez encore et encore.
Lasagnes aux champignons
Pour 8 personnes
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 échalotes, hachées
- 1/2 livre de champignons shiitake, tranchés
- 1/2 livre de champignons cremini, tranchés
- Sel et poivre au goût
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1-1/2 tasse de crème épaisse
- 1 bouquet de persil plat, haché
- 12 onces de feuilles de lasagne
- 1 contenant (32 onces) de fromage ricotta
- 1/2 livre de fromage Gouda, coupé en cubes de 1/2 pouce
- 1/2 tasse de parmesan, râpé
instructions:
- Préchauffer le four à 350 degrés F, beurrer un plat allant au four de 9 x 13 pouces et réserver.
- Faire bouillir les lasagnes selon les instructions sur l'emballage, choquer avec de l'eau froide, égoutter et réserver.
- Chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter le beurre et laisser fondre. Ajouter les échalotes et cuire une minute. Ajouter les champignons, le sel et le poivre et cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et à libérer leur jus, environ 10 minutes.
- Verser le vin et faire bouillir jusqu'à évaporation. Incorporer la crème et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à réduction, environ cinq minutes. Incorporer le persil, retirer du feu et réserver.
- Disposer un tiers des feuilles de lasagnes dans le plat allant au four. Garnir avec la moitié de la ricotta, la moitié du mélange de champignons et la moitié des cubes de Gouda. Répétez l'étagement une fois de plus en terminant par une dernière couche de pâtes et saupoudrez de parmesan.
- Couvrir de papier aluminium et enfourner 15 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le dessus soit doré. Laisser refroidir 10 à 15 minutes et servir.
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