Si votre estomac ne peut tout simplement pas supporter les produits laitiers mais que vous ne pouvez pas vivre sans certaines de vos recettes préférées remplies de produits laitiers, voici quelques conseils pour éviter les produits laitiers sans manquer les aliments que vous aimez.
1. Un à un pour le lait
Pour la cuisson et cuisson, vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait de soja, du lait de riz, du lait d'amande, du lait d'avoine ou du lait de pomme de terre (1 tasse de lait d'amande pour 1 tasse de lait de vache, par exemple.)
2. Goûtez le substitut
Goûtez à tout substitut laitier que vous utilisez, en particulier pour le lait ou le beurre, avant de l'ajouter à votre recette. Essayez différentes marques de substituts de lait avant d'en choisir un, car ils présentent des différences subtiles qui affecteront le produit final.
3. Utilisez des variétés légères, simples et non sucrées
Pour les substituts du lait, utilisez les variétés légères ou non sucrées, surtout lors de la cuisson de plats salés. Pour la cuisson de pains, de biscuits ou de gâteaux, utilisez des substituts de lait simplement aromatisés, car ceux-ci altèrent le goût du produit final. Assurez-vous de goûter d'abord tous les substituts: certains peuvent être beaucoup plus sucrés que le lait de vache.
4. Remplacer le babeurre
Si une recette demande du babeurre, mélangez simplement 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc avec 1 tasse de lait de soja nature.
5. Remplacer les crèmes
Pour la crème épaisse, la crème légère ou la moitié-moitié, remplacez-la par quelque chose qui a à peu près la même épaisseur et la même texture - par exemple, de la crème de noix de coco dans un rapport de un pour un pour la crème épaisse. Pour chaque 1 tasse de crème légère, mélangez 3/4 tasse de lait de soja, de riz ou d'amande avec 1/4 tasse d'huile de canola. Vous pouvez également l'utiliser pour la crème épaisse, mais dans un rapport de deux pour un.
6. Remplacer le beurre
La compote de pommes ou l'huile fonctionnent bien à la place du beurre, mais uniquement pour les gâteaux, les muffins, les brownies ou les articles qui cuisent doux (c. Pour remplacer l'huile par du beurre, utilisez 3/4 tasse d'huile pour 1 tasse de beurre. Pour la compote de pommes, utilisez un rapport de un pour un plus 2 cuillères à soupe d'huile.
7. Substituts de fromage à la crème, de crème sure et de yogourt
Les versions au lait de soja de la crème sure et du yaourt ne sont souvent pas aussi épaisses et n'ont pas la même texture que la crème sure ou le yaourt ordinaire. Le tofu soyeux en purée est une excellente option pour les deux substitutions. La crème de coco remplace également le yaourt. La meilleure option pour l'épaisseur du fromage à la crème est d'utiliser une version sans produits laitiers ou au soja. Le goût et la texture sont en fait très similaires à ceux du fromage à la crème au lait de vache, vous pouvez donc l'utiliser dans des produits de boulangerie ou des recettes ordinaires avec à peu près les mêmes résultats. Vous pouvez remplacer chacun de ces éléments dans un rapport de un pour un pour chaque recette.
8. Faire votre propre
De nombreuses recettes existent pour des laits sans produits laitiers faits maison, des yaourts et même des fromages. Par exemple, pour faire votre propre lait concentré sucré, mélangez 1/2 tasse de poudre sans produits laitiers (comme la poudre de pomme de terre) avec 1 tasse d'eau chaude et 1-1/2 tasse de sucre cristallisé. Préparez du lait évaporé avec 1/2 tasse de poudre sans produits laitiers et 1 tasse d'eau chaude.
plus d'informations sur la substitution de recettes :
Comment utiliser des substituts de graisse dans les produits de boulangerie
Comment faire cuire sans gluten
Recettes de miel sucré
