Salade de couscous israélien – SheKnows

Si vous cherchez à changer des pâtes et du riz, remplacez-vous par le couscous israélien, également connu sous le nom de couscous perlé. Plus gros que le couscous ordinaire, il a une texture moelleuse et s'harmonise délicieusement avec les tomates, les olives et les pois chiches.

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Recette de salade de couscous israélien

Pour 8 personnes 

Ingrédients:

• 2-1/4 tasses de couscous israélien
• 2-3/4 tasses de bouillon de légumes
• 1 pinte de tomates cerises, chaque tomate coupée en deux
• 1/2 oignon rouge, émincé finement
• 1 tasse d'olives Kalamata dénoyautées
• 1/2 tasse de persil frais haché finement
• 1/4 tasse de menthe fraîche hachée finement
• 2 (15 onces) boîtes de pois chiches (pois chiches), égouttés, rincés
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
• Jus de 1 citron
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

1. Dans une grande casserole à feu vif, mélanger le couscous et le bouillon.
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2. Porter à ébullition, baisser le feu à doux et laisser mijoter 5 minutes. Couvrir la casserole et retirer du feu. Laisser reposer 10 minutes.
3. Étaler le couscous en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir.
4. Dans un grand bol, mélanger les tomates, les olives, le persil, la menthe et les pois chiches.
5. Dans un petit bol, mélanger l'huile, le zeste, le jus de citron et le vinaigre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Ajouter le couscous dans le bol avec le mélange de tomates, en remuant bien pour combiner.
7. Verser la moitié de la vinaigrette sur le couscous et remuer pour enrober. Goûtez et ajoutez plus de vinaigrette au goût. Bien assaisonner avec du sel et du poivre.
8. Servir à température ambiante.