Belle comme une végétalien accompagnement et assez copieux pour un plat principal végétalien, cette savoureuse combinaison de haricots blancs et de tomates séchées au soleil mélangé avec des légumes verts est un repas végétalien sain rempli de protéines, de fibres et de saveurs que vous voudrez savourer toute l'année tour.
Belle comme plat d'accompagnement végétalien et assez abondante pour un plat principal végétalien, cette savoureuse combinaison de haricots blancs et séchés au soleil les tomates mélangées aux jeunes pousses sont un repas végétalien sain, riche en protéines, en fibres et en saveurs que vous voudrez savourer toute l'année tour.
Salade de tomates séchées aux haricots blancs
Pour 4 personnes
Ingrédients:
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- 2 pommes de terre Yukon Gold
- 1/2 oignon rouge, tranché
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 tasse de tomates séchées au soleil emballées dans de l'huile d'olive, égouttées, hachées
- 1 boîte (15 onces) de haricots cannellini, rincés, égouttés
- 4 tasses de jeunes pousses ou de mélange printanier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café d'assaisonnement italien séché
- Pincée de Cayenne ou plus au goût
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
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Instructions:
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- Coupez les pommes de terre en dés et placez-les dans une casserole d'eau à feu vif. Porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté à la fourchette. Égoutter et réserver.
- Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter les pommes de terre et mélanger à nouveau.
- Servir immédiatement ou réfrigérer et servir frais.
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