Le quinoa n'est pas seulement pour les plats d'accompagnement ou les salades de céréales. Ce grain de puissance est un ingrédient superaliment qui peut faire partie intégrante de recettes de desserts plus sains, y compris ces incroyables brownies au quinoa et aux noix du livre de cuisine de Kim O'Donnel. Célébrations sans viande des amateurs de viande. Fudgy-wudgy jusqu'au bout, ces brownies sont aussi un régal pour les amateurs de desserts sans gluten.
Le quinoa n'est pas seulement pour les plats d'accompagnement ou les salades de céréales. Ce grain de puissance est un ingrédient superaliment qui peut faire partie intégrante de recettes de desserts plus sains, y compris ces incroyables brownies au quinoa et aux noix du livre de cuisine de Kim O'Donnel. Célébrations sans viande des amateurs de viande. Fudgy-wudgy jusqu'au bout, ces brownies sont aussi un régal pour les amateurs de desserts sans gluten.
Brownies au quinoa et aux noix
Recette de Célébrations sans viande des amateurs de viande par Kim O'Donnel. (Presse à vie Da Capo; octobre 2012).
Rendement 16
Ingrédients:
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- 1 à 2 tasses de quinoa ou 2 à 3 tasses de farine de quinoa
- 1?2 cuillère à café de sel
- 1?2 cuillère à café de levure chimique
- 2 onces de chocolat non sucré, haché grossièrement
- 4 onces de chocolat aigre-doux, haché grossièrement
- 6 cuillères à soupe de beurre coupé en 6 morceaux
- 1 tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 œufs, battus légèrement
- 1?2 tasse de noix non salées, hachées grossièrement
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Instructions:
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- Beurrer un plat allant au four et tapisser de papier parchemin avec quelques centimètres de surplomb pour pouvoir facilement retirer les brownies après la cuisson. Broyez le quinoa dans un moulin à café ou à épices jusqu'à ce qu'il ait l'air poudreux, comme de la farine, ou utilisez de la farine de quinoa pour commencer. Transférer la farine dans un petit bol et ajouter le sel et la levure chimique.
- Versez quelques pouces d'eau dans une casserole de taille moyenne et placez un bol en métal bien ajusté sur le dessus, mais sans toucher l'eau, pour faire un bain-marie. Mettre tout le chocolat et le beurre dans le bol et faire fondre à feu moyen-doux. Au fur et à mesure que le mélange fond, le chocolat prendra un éclat brillant. Avec une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur, raclez doucement les parois du bol et remuez. Lorsque le mélange est complètement fondu, il sera brillant et lisse.
- Préchauffer le four à 325 degrés F.
- Retirer le bol du feu et incorporer le sucre et la vanille, suivis des œufs, un à la fois. Passer à une cuillère en bois ou à une spatule en caoutchouc et incorporer le mélange de quinoa jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Incorporer les noix jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties. Verser la pâte dans le moule préparé et placer sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire sur la grille du milieu pendant 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec une petite quantité de résidus. Vous recherchez une mie fondante et la surcuisson donnera un résultat sec.
- Transférer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement, au moins 1 heure. À l'aide du surplomb de parchemin, retirez les brownies de la poêle et transférez-les sur une planche à découper. Retirez le parchemin. Si les brownies sont encore un peu chauds, attendez-vous à quelques cassures. Trancher et servir.
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