Ce n'est un secret pour personne que les Américains consomment beaucoup trop du sucre. Avec le épidémie liée à l'obésité à un niveau record, beaucoup de gens soulignent le sucre comme principal coupable. Mais est-ce que tout le sucre est à blâmer? Contrairement à ce que vous pourriez penser, tous les types de sucre ne figurent pas sur la liste des vilains.
Quelle est la vraie affaire sur le sucre?
Le sucre a mauvaise réputation, quel que soit le type de sucre en question. Ce que nous oublions, le Dr Nancy P. Rahnama, médecin bariatrique et médecin nutrition spécialiste, raconte Elle connaît, est que tout le sucre n'est pas « mauvais ».
« Les glucides sont des combinaisons différentes de sucre, et tous les glucides entraînent une sécrétion d'insuline, qui est la principale composante de la prise de poids, de l'hypercholestérolémie, de l'hypertension artérielle et du diabète », Rahnama explique.
Le glucose (qui compose le saccharose, ou le sucre de table, et le sirop de maïs à haute teneur en fructose) provoque une poussée immédiate d'insuline, tandis que le fructose (sucre naturel) provoque une libération plus retardée d'insuline, elle dit.
Suite: Comment freiner les envies de sucre - pour de vrai cette fois
Cette réponse insulinique retardée se produit parce que le sucre naturel est emballé avec des fibres, de l'eau, des antioxydants, des vitamines, des minéraux et d'autres nutriments qui ralentir la libération de ce sucre dans le sang.
Par conséquent, lorsque l'on examine la teneur totale en glucides des aliments, Rahnama dit de faire attention aux fibres solubles car elles réduiront l'effet de l'insuline en retardant l'absorption du sucre.
"Bon" sucre vs. "mauvais" sucre
Maintenant que vous savez que les sucres naturels ou « bons » sont présents et ajoutés, ou les « mauvais » sucres sont exclus, la question est la suivante: qu'est-ce qui est considéré comme un bon sucre (naturel) et un mauvais (ajouté)?
Diététicienne diplômée et éducatrice certifiée en diabète, Déborah Malkoff Cohen raconte Elle connaît que les sucres naturels sont les sucres déjà présents naturellement dans les aliments comme le lait (lactose) et les fruits (fructose).
Mais les sucres ajoutés - ceux que nous devons manger avec parcimonie - peuvent être trouvés dans le sucre de table, le miel ou le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Ils sont appelés « ajoutés » car ils sont ajoutés lors du traitement, de la cuisson ou de la préparation des aliments.
"Les deux augmenteront votre glycémie, mais le sucre ajouté l'augmentera généralement davantage", explique Malkoff-Cohen. Par exemple, manger une pomme n'est pas aussi nocif pour la santé que boire une canette de soda. C'est parce que le sucre de la pomme est associé à des fibres pour aider à ralentir le pic de sucre.
Cependant, Malkoff-Cohen dit que le coup direct du soda qui ne prend que quelques secondes à boire et a zéro fibre ou toute qualité nutritionnelle rédemptrice, fera complètement exploser votre glycémie hors du se garer.
Certains aliments, comme le yaourt aromatisé et le lait au chocolat, contiennent à la fois du sucre naturel et du sucre ajouté, note-t-elle. Ils contiennent du lactose naturellement présent dans le yogourt nature ou le lait et du sucre ajouté provenant des arômes ajoutés.
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Sources de bon sucre
Lorsque vous choisissez les meilleurs sucres à inclure dans votre alimentation, assurez-vous de vous concentrer sur les sucres naturels – fructose et lactose – et abandonnez les aliments qui contiennent du saccharose et du sirop de maïs à haute teneur en fructose.
Malkoff-Cohen suggère d'opter pour ces aliments qui contiennent des sucres naturels :
- Les produits laitiers comme le lait et le yogourt grec non sucré contiennent du lactose, qui est composé de glucose et de galactose. Mais les produits laitiers regorgent également de protéines et d'une variété de vitamines et de minéraux qui peuvent aider votre corps à prendre plus de temps pour traiter le sucre.
- Les fruits contiennent du fructose, mais la fibre qui les contient ralentit l'absorption du sucre. Les fruits contiennent également des vitamines et des minéraux qui font des fruits un autre choix sain à inclure dans votre alimentation.
- Certains légumes et légumes-racines, comme les carottes, les betteraves, les patates douces, les pommes de terre, les ignames et les panais, contiennent également des sucres naturels. Mais comme les fruits, ils ont une plus grande valeur nutritionnelle que les aliments avec du sucre ajouté.
Séparer les sucres les plus naturels ou les bons des aliments transformés qui regorgent d'ajouts le sucre (à savoir le sirop de maïs à haute teneur en fructose et le saccharose) peut vous aider à vous sentir mieux et à améliorer votre santé.
