Envie de bruncher comme Bobby Flay? Il s'avère que ce n'est pas si difficile. Avec quelques-uns de ses conseils d'experts et un menu digne de la bave, vous pouvez canaliser votre Iron Chef intérieur et concocter un brunch dont les rêves sont faits. Commencez avec un pichet de cocktails, et ça ne peut que s'améliorer à partir de là.
Dans son nouveau livre de cuisine, Brunch @ Bobby's: 140 recettes pour la meilleure partie du week-end, il existe de nombreux menus alléchants parmi lesquels choisir, et nous en avons eu un aperçu comprenant des recettes de sangria au lever du soleil, de tarte flambée (un nom raffiné pour la pizza du petit-déjeuner) et de crêpes au gâteau aux carottes.
Nous avons également eu les informations de Bobby sur ses meilleurs conseils pour le brunch qui simplifient les réceptions :
1. Choisissez un thème
J'aime m'en tenir à une région, un pays ou un événement en particulier (comme le Kentucky Derby ou le Big Game). J'aime choisir des plats classiques et y apporter ma touche personnelle. Par exemple: j'adore les chevaux, le Kentucky, le bourbon… et j'ai créé une carte de brunch autour:
- Thé glacé mûre-bourbon
- Jambon de pays et oeuf au plat sur biscuits aux anges
- Crêpes au babeurre et aux pacanes en dollars d'argent avec du beurre de mélasse de bourbon et du sirop d'érable
2. Cocktails en grande quantité
Servez un cocktail qui peut être préparé et servi dans un pichet si vous avez plus de deux personnes. Assurez-vous également d'avoir des jus de fruits, du café, du thé et de l'eau (surtout pour ceux qui ne boivent pas d'alcool).
3. Articles à préparer
Essayez d'inclure des choses qui peuvent être faites à l'avance. Les cocktails peuvent être préparés la veille et réfrigérés. Les beurres et sirops aromatisés peuvent être préparés des jours à l'avance. Les biscuits peuvent également être préparés à l'avance et cuits juste avant de servir.
4. Plats familiaux
Servir la nourriture de façon familiale… De grands plateaux de nourriture où chacun peut se servir autant ou aussi peu qu'il veut de chaque plat.
5. Sucré et salé
Essayez d'avoir une belle sélection de recettes salées et sucrées - et n'oubliez pas les accompagnements de bacon ou de jambon ou de saucisses et de pommes de terre rissolées… Pour moi, le petit-déjeuner/brunch n'est tout simplement pas complet sans au moins un !
