Un cornichon croustillant et croustillant est la garniture idéale pour à peu près n'importe quel sandwich d'été et l'accompagnement parfait pour tout repas succulent grillé. Voici votre guide rapide pour mariner les concombres et préparer vos propres délicieux cornichons frais.
Comment faire des cornichons maison
Les cornichons faits maison demandent plus de patience que d'effort. L'attente en vaut la peine !
1. Choisissez votre concombre
À peu près n'importe quelle taille de concombre peut être utilisée pour faire des cornichons. En règle générale, les concombres de 5 pouces conviennent aux cornichons à l'aneth et les concombres de 1 1/2 pouce sont idéaux pour les cornichons. Vous pouvez aller exotique et utiliser des concombres au citron ou
restez traditionnel avec les concombres Kirby. Quel que soit le type de concombre que vous choisissez, assurez-vous simplement qu'il est de couleur vive, ferme et qu'il n'a pas de taches molles ou décolorées.
2. Décidez de votre méthode de décapage
Il existe différentes méthodes que vous pouvez utiliser pour faire des cornichons. La méthode de mise en conserve traditionnelle produit des cornichons parfaits, mais peut ne pas être pratique si vous n'avez pas d'équipement de mise en conserve facilement
disponible. La méthode du réfrigérateur est la méthode la plus simple pour faire des cornichons: il suffit de combiner les ingrédients et de les laisser mariner au réfrigérateur.
3. Préparez vos concombres
Avant de couper vos concombres, rincez-les bien à l'eau froide. Les gros concombres peuvent être coupés comme vous le souhaitez (lances, moitiés ou rondelles) tandis que les petits concombres peuvent être laissés entiers.
Bien que cela ne soit pas nécessaire, les inconditionnels des cornichons faits maison trempent les concombres dans une solution de chaux pendant la nuit. Faire tremper entre 8 et 12 concombres (selon la taille) dans 1 gallon d'eau mélangée avec 1 tasse de citron vert mariné
et 1/2 tasse de sel pendant la nuit au réfrigérateur. Rincez les concombres et faites-les tremper dans de l'eau fraîche froide pendant 1 heure, en répétant avec de l'eau fraîche 3 à 4 fois. Cela garantit que l'excès de calcaire est éliminé
des concombres. Procédez au décapage.
4. Choisissez votre cornichon
Il existe de nombreux types de cornichons parmi lesquels choisir et tous peuvent être préparés simplement à la maison avec quelques ingrédients différents (bien que le casher ne puisse pas, sauf si vous êtes un rabbin !). Cornichons,
les aneth et les cornichons au pain et au beurre sont les types les plus populaires, mais le type que vous choisissez dépend simplement de vos goûts.
