À la cuisine d'essai de Sheknows, nous avons jeté et finalement réglé un pari vieux de plusieurs siècles: est-ce « brusketta » ou « brushetta? » Peu importe, les résultats sont délicieux avec cette fraise balsamique recette de bruschetta.
Bruschetta (prononcé "bruskehtah"), un antipasti italien fait de pain grillé au feu frotté avec de l'ail et garni avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre, a certainement vu sa juste part de garnitures alternatives ici en Amérique. Servi le plus souvent en apéritif salé ou en apéritif, nous avons flirté avec le côté sucré du printemps en associant fraises fraîches de saison, vinaigre balsamique, basilic et fromage de chèvre acidulé.
Recette de bruschetta balsamique aux fraises
Donne 8
Ingrédients:
- 1 tasse de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de sucre
- 8 tranches (1/2 po d'épaisseur) de baguette française
- 1 pinte de fraises, équeutées et tranchées (environ 2 tasses)
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
- Pincée de sel casher
- 1/2 tasse de fromage de chèvre, divisé
Instructions:
- Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre et le sucre. Cuire jusqu'à réduction de moitié, environ 15 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir à température ambiante, environ une heure.
- Dans un bol moyen, mélanger la réduction balsamique, les fraises, le basilic et le sel. Réfrigérer, couvert, une heure. Préchauffer le gril à feu vif. Placer les tranches de baguette sur une plaque à pâtisserie et griller jusqu'à ce qu'elles soient grillées, environ deux minutes de chaque côté. Retirer la poêle du gril.
- Étaler une cuillère à soupe de fromage de chèvre sur chaque tranche de baguette. Garnir de fraises balsamiques et, si désiré, garnir de feuilles de basilic supplémentaires.
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