Combattre un rhume ou juste besoin de nourriture pour votre âme? Ce ragoût copieux et apaisant est l'antidote parfait. Une portion contient beaucoup de fibres, de vitamine A, de vitamine B2, de vitamine C, de calcium, de potassium et beaucoup de mmmm mmmm good. Cette recette donne 12 portions - mangez-en maintenant, congelez-en pour plus tard.
Pour 12 personnes
Ingrédients:
2 carottes, tranchées en diagonale (environ 1 tasse)
2 branches de céleri, tranchées en diagonale (environ 1 tasse)
½ tasse de pois surgelés
1 (8 onces) patate douce, coupée en dés (environ 1 tasse)
1 boîte (28 onces) de tomates rôties ou de tomates italiennes, coupées en morceaux
1 (15 onces) boîte de haricots Great Northern, rincés, égouttés
3 tasses de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à café d'origan séché
1 cuillère à soupe de graines de fenouil, écrasées
pincée de cayenne
Pincée de sel
1 livre de scarole ou d'épinards, lavés, épongés, hachés (environ 3 tasses)
4 onces de pâtes sèches à petites coquilles (environ 1 1/4 tasse)
1/2 tasse d'oignons verts, parties vertes et blanches hachées
1/2 tasse de persil frais haché
1/2 tasse de fromage romano frais râpé
Instructions:
Mélanger les carottes, le céleri, les pois, la pomme de terre, les tomates, les haricots, le bouillon, le vinaigre, les graines de fenouil, le poivre de Cayenne et le sel dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à LOW pendant 6 à 8 heures ou à HIGH pendant 4 à 5 heures. Pendant les 30 dernières minutes de cuisson, incorporer la scarole et les pâtes. La soupe est prête lorsque les pâtes sont tendres. Répartir dans des bols de service et garnir d'oignons verts, de persil et de fromage romano. Servir avec une tranche croustillante de pain de grains entiers ou des croûtons cuits au four.
Analyse nutritionnelle (pour 2 tasses garnies de 1 cuillère à soupe d'oignons verts, de persil et de fromage): Calories 254 (14% de matières grasses); Protéines 17 grammes; Glucides 40 grammes; Fibre 9 grammes; Matières grasses totales 4 grammes (graisses saturées 2 grammes; Graisses monoinsaturées 1 gramme; Graisses polyinsaturées 1 gramme); Cholestérol 6 milligrammes; Sodium 335 milligrammes.
Points et prix Mot-clé : ROMANO valant 50 points jusqu'au 17/02/08.
