Le miel, nectar sirupeux de la nature, est un succulent substitut au sucre ou à d'autres édulcorants dans les desserts et les plats salés. Pour un arôme de miel vraiment nouveau et naturel, optez pour le miel artisanal. Non seulement ce miel spécial sera fabriqué à partir d'abeilles locales, mais l'achat de miel d'origine locale aidera également à soutenir les petits agriculteurs, tout en vous donnant un goût que seule la nature peut fournir. Continuez à lire pour les recettes de miel et plus sur le miel artisanal.
Qu'est-ce que le miel artisanal ?
Artisanal n'est qu'une autre façon de dire qu'un produit provient d'une petite ferme, qu'il s'agisse de miel, de fromage, de noix ou d'un autre produit alimentaire. Artisanal implique également qu'un grand soin a été apporté à la fabrication du produit avec une utilisation minimale, voire inexistante, de produits chimiques, ce qui le rend organique. Cependant, il faut être prudent car bio ne veut pas toujours dire artisanal et vice versa. De plus, il est presque impossible de surveiller les abeilles qui produisent du miel - elles peuvent tout aussi bien fréquenter un champ biologique que celui aspergé de pesticides ou d'autres produits chimiques. Dans le cas du miel, artisanal peut parfois signifier miel brut. Le miel brut est du miel qui n'a pas été chauffé ou filtré, comme c'est typique du miel produit en masse que vous trouvez dans les épiceries.
Bienfaits du miel artisanal
Le principal avantage du miel cru est son goût naturel, sa fraîcheur et sa durée de conservation indéfinie. Le miel, stocké dans un endroit sombre et frais peut littéralement durer des siècles (bien qu'une fois que vous avez goûté du miel naturel cru, il ne peut durer sur votre étagère que quelques jours!). Le miel brut ou le miel artisanal a généralement une saveur plus naturelle et plus fraîche, car il est généralement mis en bouteille quelques jours après sa collecte dans le les abeilles. Ce miel peut généralement être vendu trois à cinq jours seulement après sa production par les abeilles, ce qui lui confère une saveur ultra-fraîche. Le miel artisanal soutient également les petites fermes et les marchés fermiers où il est vendu. De plus, acheter du miel artisanal produit sans produits chimiques est meilleur pour l'environnement. Alors, où acheter ce délicieux miel naturel? La plupart des marchés fermiers auront un producteur de miel naturel, ou vous pouvez rechercher en ligne un magasin de miel artisanal.
Comment remplacer le miel par le sucre
Le miel est un excellent substitut naturel du sucre dans la cuisine et la pâtisserie, mais pour de bons résultats, vous devez modifier un peu votre recette pour tenir compte de la consistance sirupeuse du miel. Il est plus liquide que le sucre et il fait également brunir plus rapidement les produits de boulangerie. Selon le National Honey Board, « lorsque vous remplacez le miel par du sucre cristallisé dans les recettes, commencez par remplacer le miel par jusqu'à la moitié du sucre demandé dans la recette. Pour les produits de boulangerie, assurez-vous de réduire la température du four de 25 degrés F. pour éviter un brunissement excessif. Réduisez tout liquide requis de 1/4 tasse pour chaque tasse de miel utilisé et ajoutez 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude pour chaque tasse de miel utilisé. cela vaut la peine, remplacer le miel par du sucre donne à vos produits de boulangerie moins de saveur sucrée et plus de douceur naturelle (c'est une saveur difficile à décrire, mais essayez-la et vous comprendre).
Le miel est plus nutritif que le sucre
Le miel contient plus de calories que le sucre ordinaire, mais comme le miel est plus sucré, vous en aurez besoin de moins, consommant ainsi moins de calories. De plus, le miel a un indice glycémique inférieur à celui du sucre, ce qui signifie que vous digérerez le miel plus lentement et que vous ne ressentirez pas cet excès de sucre typique. Enfin, le miel contient de petites quantités de vitamines et de nutriments, ce qui en fait un choix plus nutritif que le sucre, qui n'a aucun avantage nutritionnel. Remplacer le sucre par du miel peut presque vous faire vous sentir bien en mangeant ces quelques biscuits supplémentaires.
Recettes de miel avec du miel artisanal
Poitrines de poulet glacées au miel
Donne 4 portionsIngrédients:
1/2 tasse de sauce soja faible en sodium
1/2 tasse de miel brut ou artisanal
1 cuillère à café d'ail en poudre
2 cuillères à café de moutarde sèche
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
2 cuillères à café de jus de citron frais
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
4 poitrines de poulet désossées et sans peauInstructions:
1. Mélanger la sauce soja, le miel, la poudre d'ail, la moutarde, le zeste de citron, le jus de citron et le gingembre dans un petit bol. Placer la moitié du mélange de miel dans un bol séparé et ajouter le poulet, bien enrober. Conservez l'autre moitié du glaçage pour badigeonner.2. Préchauffer le gril ou la poêle à griller à feu moyen-élevé. Faire griller le poulet pendant 10 minutes, environ 5 minutes de chaque côté, en le badigeonnant de sauce à quelques reprises, jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Vous pouvez également faire cuire le poulet dans un plat préchauffé à 350 degrés F. four. Laisser reposer le poulet pendant 5 minutes avant de servir pour permettre aux jus de se redistribuer. Servir chaud.
Cookies au miel
Donne 5 douzaines de biscuitsIngrédients:
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1/2 tasse de lait écrémé
3 oeufs
2 tasses de miel brut ou artisanal
4-1/2 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café d'extrait d'anisInstructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Mélanger le bicarbonate de soude dans le lait. Bien battre les œufs et incorporer le miel, la farine, le mélange de bicarbonate de soude et l'anis.2. Déposer la pâte sur des plaques à biscuits à au moins 1 pouce d'intervalle. Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur des grilles. Conservez les biscuits complètement refroidis dans un contenant hermétique.
Pain éclair au miel et aux noix
Donne 2 painsIngrédients:
1 bâton de beurre non salé, fondu et refroidi
3/4 tasse de miel brut ou artisanal
2 oeufs
1 tasse de bananes écrasées
2 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel
1 tasse de noix hachéesInstructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Enduire deux moules à pain de beurre ou d'aérosol de cuisson.2. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Verser uniformément dans les moules préparés et cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
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