Les salades de pâtes ont tendance à être préparées avec de la mayonnaise riche en matières grasses ou des vinaigrettes à base de mayonnaise. Mais ne vous inquiétez pas! Nous avons des alternatives saines mais savoureuses à la salade de pâtes classique.
Astuces rapides
Faites le plein de légumes
Il est facile de préparer une salade de pâtes plus saine simplement en ajoutant beaucoup de légumes à votre recette. Carottes, tomates, concombres, brocolis, avocats… la liste est interminable et ils font tous d'excellents ajouts à une salade de pâtes. Vous pouvez toujours compter sur des légumes sains pour plus de volume, de texture, de saveur et de nutrition.
Augmenter la protéine
Les protéines maigres sont un délicieux ajout à la salade de pâtes. Le poulet, le saumon, le thon ou les haricots en conserve sont d'excellents choix lorsque vous recherchez des protéines saines qui apporteront de la saveur à la salade de pâtes.
Herbe-le
Les herbes fraîches ajoutent de délicieuses saveurs fraîches sans ajouter de gras, de calories ou de sodium à vos pâtes. Lors de l'ajout d'herbes, la fraîcheur est une meilleure alternative à la variété séchée. Le basilic, le romarin, la coriandre, le thym, l'aneth et le persil sont tous d'excellents ajouts.
Utiliser de la moutarde
Au lieu d'utiliser une vinaigrette à base de mayonnaise riche en matières grasses, essayez la moutarde de Dijon ou de grains entiers pour obtenir ce goût crémeux sans tout le gras. Il ajoute également une délicieuse saveur acidulée à votre recette. Lorsque la mayonnaise est absolument nécessaire, remplacez environ la moitié de la quantité par de la crème sure ou du babeurre.
Vinaigrette allégée
Les vinaigrettes à base de vinaigre sont faibles en gras et en calories et n'ont pas besoin d'être réfrigérées pour que vous puissiez les apporter n'importe où. Une simple vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre de vin rouge avec beaucoup d'herbes et d'épices peut ajouter des saveurs audacieuses et garder les graisses et les calories à distance.
Recettes
Salade de pâtes italienne
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 6 onces de thon en conserve
- 6 onces de fromage provolone en dés
- 12 onces de pâtes orecchiette non cuites
- 1 oignon rouge en dés
- 1 tomate, hachée et épépinée
- 3/4 tasse de poivron rouge rôti tranché
- 6 onces d'olives noires dénoyautées tranchées
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1/4 tasse de basilic frais émincé
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à café d'assaisonnement italien
- 1/4 cuillère à café de moutarde à grains entiers
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et laisser reposer au frais.
- Mélanger les pâtes, le thon, le fromage provolone, l'oignon rouge, la tomate, le poivron rouge, les olives, le basilic et le parmesan.
- Fouetter l'huile d'olive avec le vinaigre, l'ail, l'assaisonnement italien, la moutarde (et le sel et le poivre, si désiré).
- Verser la vinaigrette sur le mélange de pâtes. Enrober en remuant doucement. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
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