3 recettes mexicaines de moins de 300 calories que vous allez adorer – SheKnows

S'il y a un plat dont je suis toujours d'humeur, c'est le mexicain. Ne vous inquiétez pas, je ne dis pas non plus que pour les margaritas (même si elles sont un bonus total). Il y a juste quelque chose de si addictif dans les saveurs étonnantes qui accompagnent la nourriture inspirée du sud de la frontière. La seule chose que je n'aime pas dans cette cuisine, c'est le fait qu'elle est souvent chargée de matières grasses et de calories.

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Donc, même si j'aimerais en manger tous les jours, sa teneur élevée en graisses et en calories rend impossible d'en profiter plus d'une fois par mois. C'était, cependant, jusqu'à ce que je refasse mon préféré recettes mexicaines avec des ingrédients plus légers, de sorte qu'ils contiennent maintenant moins de 300 calories. Cela ne signifie qu'une chose dans ma maison: de la nourriture mexicaine tous les jours! (OK, peut-être pas tous les jours, mais presque.)

Enchiladas de dinde au quinoa et au fromage

Ces enchiladas chargées ont toujours toute la saveur des originaux, à peine la moitié des matières grasses et des calories. De plus, ils sont riches en fibres et en protéines grâce à l'ajout de dinde et de quinoa. Votre famille (et votre mari) ne devineront jamais qu'ils sont plus légers.

Pour 6 personnes

Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 35 minutes | Durée totale: 55 minutes

Ingrédients:

Instructions:

1. Préchauffer le four à 425 degrés F. Graisser une grande casserole de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
2. Dans une grande poêle, ajouter la dinde hachée. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 minutes. Retirer de la poêle en gardant une partie du jus. Ajouter le poivron rouge et l'oignon. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 4 à 5 minutes.
3. Dans un grand bol, mélanger la dinde hachée et les légumes cuits. Ajouter la tomate hachée, la 1/2 de la sauce enchilada et le quinoa cuit. Incorporer 1/2 tasse de fromage cheddar et l'assaisonnement mexicain.
4. Placer environ 1/4 tasse de garniture au centre de chaque tortilla. Roulez-le délicatement, puis placez la tortilla côté joint vers le bas dans le plat de cuisson préparé. Répétez jusqu'à ce que toutes les enchiladas soient faites.
5. Verser le reste de la sauce enchilada sur les tortillas et saupoudrer du reste de cheddar et de mozzarella.
6. Cuire à découvert pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que les tortillas soient légèrement dorées.

Recette de Porc aux pommes fraîches et sauce mole épicée

Adapté de Recipe.com

Si vous n'avez jamais eu de grain de beauté, alors ce doit être le premier type que vous faites. Le mélange de chocolat et de tomate crée le mélange parfait de salé et de sucré, avec l'ajout impressionnant de piment rouge broyé épicé. Vous voudrez le manger directement dans la poêle avec une fourchette – croyez-moi.

Pour 6 personnes

Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 10-15 minutes | Durée totale: 30-35 minutes

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 branches de céleri, hachées
• 1/2 pomme, hachée
• 1-1/4 livre de filet de porc, coupé en bouchées
• 2 cuillères à café de piment rouge broyé
• 1 cuillère à café de cannelle
• 20 onces de tomates en dés, non égouttées
• 1/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
• Sel et poivre
• Yogourt grec sans gras, pour la garniture

Instructions:

Recette de huevos rancheros aux légumes

Des huevos faibles en gras? Enregistre-moi! Cette interprétation plus légère est garnie de tonnes de légumes frais comme des légumes verts, des patates douces et des oignons croustillants. Grâce aux ajouts sains, les fibres et les protéines de ce mauvais garçon vous rassasieront jusqu'à votre prochain repas (qui devrait inclure une margarita).

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 39 minutes | Durée totale: 54 minutes

Ingrédients:

• 4 tortillas à la farine de taille moyenne
• Spray de cuisson antiadhésif
• 1 petite patate douce, hachée et épluchée
• 1-1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse d'oignon rouge haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 piment jalapeño, épépiné et haché
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement mexicain
• 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés avec piments, non égouttées
• 4 gros oeufs
• Légumes verts
• 4 cuillères à soupe de fromage jack au poivre râpé
• Sel et poivre

Instructions:

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