Si vous aimez la cuisine grecque et méditerranéenne, vous apprécierez ce délicieux repas composé de brochettes, de feuilles de vigne farcies et d'autres plats authentiques. Non seulement ces recettes sont délicieuses, mais elles sont aussi saines.
Ces recettes saines ont été fournies par Zaya, le paradis méditerranéen d'Atlanta.
Kafta brochette
Ingrédients
- 2 1/2 livres de boeuf haché 80/20
- 2 1/2 livres d'agneau haché
- 2 tasses d'oignons en dés
- 4 tasses de persil, lavé et séché puis haché
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
- 1 1/2 cuillère à soupe de piment
- 1 oeuf
instructions
- Mélanger tous les ingrédients.
- Portion dans 6 onces. bûches et grill.
Feuilles de vigne farcies (Végétarien)
Ingrédients
- 6 tasses de persil, lavé et séché puis haché
- 4 tasses de tomates, hachées finement
- 3 tasses de riz à grains moyens
- 3 tasses d'oignon jaune, coupé en petits dés
- 1 1/4 tasse de jus de citron
- 1 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 1/2 pots de feuilles de vigne, 28 feuilles
- 1/2 tasse de jus de citron
- 1/4 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe d'ail
- 1 tasse de sauce tomate
- 1/2 gallon d'eau
instructions
- Mélanger le persil, le riz, l'oignon, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Égoutter les feuilles de vigne et retirer les tiges. Mettez le côté brillant vers le bas et placez une grosse cuillerée du mélange sur l'extrémité large de la feuille.
- Repliez les côtés gauche et droit et roulez la garniture vers les pointes.
- Pendant ce temps, disposez les tranches de tomates au fond d'une marmite, puis recouvrez d'une couche de feuilles de vigne.
- Placez les rouleaux, couture vers le bas, en rangs serrés, puis en couches sur les feuilles de vigne. Peser les feuilles de vigne avec une assiette.
- Ajouter le jus de citron, le sel, l'ail et la sauce tomate, puis ajouter de l'eau pour couvrir.
- Porter à ébullition, puis réduire à ébullition pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.
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