Bien que les citrons soient disponibles toute l'année, ces recettes de citron appellent « Le printemps est là! »
Thé glacé aux herbes au citron
Ingrédients:
2 citrons
4 tasses d'eau bouillante
6 sachets de thé au gingembre ou à la menthe poivrée
Glaçons
Miel ou sucre au goûtInstructions:
À l'aide d'un économe, épluchez chaque citron en spirale continue, en enlevant soigneusement uniquement la couche supérieure et non le blanc amer du citron. Dans un grand pichet, verser de l'eau bouillante sur les sachets de thé et le zeste de citron. Couvrir et laisser infuser 10 minutes. Retirer les sachets de thé et réfrigérer avec le zeste encore infusé dans un récipient couvert.
Pour servir, retirer la peau et verser sur des glaçons dans de grands verres. Sucrer au goût avec du miel. Donne 4 portions (8 onces).
Remarques: Vous pouvez également utiliser du thé en vrac. J'ai toujours de la menthe séchée sous la main. Utiliser environ 6 cuillères à café et mettre dans une boule à thé ou une passoire. Utilisez le reste du citron dans l'une des recettes ci-dessous !
Poulet et riz aux herbes et citron
Ingrédients:
3 1/2 livres de morceaux de poulet
3 gousses d'ail, tranchées finement
1 1/2 tasses de jus de citron frais, environ 8 gros citrons
1/4 tasse de farine tout usage
1/2 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 tasse de riz blanc à grains longs
1 oignon doux moyen, tranché finement
Sel et poivre au goût
1 tasse d'herbes hachées mélangées, aneth, persil, origan, marjolaine
1 3/4 tasses de bouillon de poulet en conserveInstructions:
Rincez le poulet et essuyez-le. Mettez les morceaux de poulet et l'ail dans un plat en verre peu profond et versez le jus de citron dessus. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 6 heures ou toute la nuit, en retournant les morceaux de poulet de temps en temps.
Au moment de cuire, égoutter le poulet en réservant le jus de citron et l'ail. Dans un grand sac en plastique refermable, secouer la farine et le paprika pour combiner. Ajouter un morceau de poulet et secouer pour enrober uniformément. Répétez jusqu'à ce que tous les morceaux de poulet soient trempés dans le mélange de farine. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les morceaux de poulet dans l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes de chaque côté. Retirer le poulet et garder au chaud.
Placer le riz dans un CrockPot et garnir d'oignon et de poulet. Dans une petite casserole, fouetter ensemble le jus de citron réservé et l'ail, le sel, le poivre, les herbes et le bouillon. Porter à pleine ébullition et faire bouillir pendant 1 minute. Verser sur le poulet. Ne remuez pas. Couvrir et cuire à basse température pendant 6 à 8 heures, ou à haute température pendant 2 1/4 à 3 heures.
Duvet de citron
Ingrédients:
1 tasse de farine
1 bâton de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
1 grand pot de garniture fouettée surgelée (16 oz)
2 tasses de sucre glace
1 cuillère à soupe de zeste de citron, couche externe uniquement
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
2 blocs de 8 onces de fromage à la crème, ramollis
2 petites boîtes de mélange instantané pour pouding au citron
3 3/4 tasses de laitInstructions:
Mélanger la farine, le sucre et le beurre. Presser dans un moule 13 x 9 légèrement graissé. Cuire la croûte pendant 15 minutes. Laisser refroidir complètement. Mélanger le sucre, le fromage à la crème et 2 tasses de garniture fouettée. Étaler sur la croûte refroidie. Mélanger le pudding et le lait. Verser sur le mélange de fromage à la crème. Garnir du reste de la garniture froide. Réfrigérer une nuit avant de servir.
Gâteau au citron et aux graines de pavot
Ingrédients:
1 paquet de mélange à gâteau au citron avec pudding
1 tasse d'eau
1/3 tasse de compote de pommes
6 blancs d'oeufs
2 cuillères à soupe de graines de pavotGlaçage:
1 tasse de sucre glace
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de lait écrémé
Instructions:
Mélanger et verser dans un tube de 10 pouces ou un moule à godets cannelé de 12 tasses. Cuire au four à 350 degrés F pendant 35 à 45 minutes. Une fois refroidi, mélanger les ingrédients du glaçage dans l'ordre indiqué. Saupoudrer de graines de pavot sur le dessus du gâteau glacé.
Gâteau quatre-quarts au citron
Ingrédients:
3 tasses de farine tout usage, tamisée
4 œufs
1 tasse de beurre, ramolli
2 tasses de sucre
1 tasse de crème sure
1 cuillère à café d'extrait de citron
1 cuillère à café d'extrait d'amande
2 cuillères à café de vanille
1/4 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soudeInstructions:
Préchauffer le four à 350 degrés F. Écrémer ensemble le beurre et le sucre. Ajouter les œufs et la crème sure, bien battre. Ajouter les ingrédients secs et bien battre. Incorporer les extraits de citron, d'amande et de vanille dans le mélange. Placer le mélange dans un moule à tube bien graissé et fariné. Cuire au four pendant 1h30. Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de couper et de servir.
