Est-ce que cela vous touche un peu lorsque vous marchez dans l'allée qui contenait autrefois vos collations d'hôtesses préférées? Apaisez votre cœur brisé et votre âme nostalgique en préparant vos propres cupcakes! Ces fourrés à la crème Chocolat les collations ont encore meilleur goût que celles dont vous vous souvenez.
Ce ne sont peut-être pas les choses les plus faciles à faire, mais le résultat final vaut chaque frustration. Ils sont moelleux, crémeux et d'une richesse décadente et chaque bouchée vous rappellera l'enfance. Sans oublier que les enfants les adoreront aussi (si vous décidez de partager, bien sûr).
Cupcakes d'hôtesse maison
Recette légèrement adaptée de Boulanger aux yeux bruns
Donne 12 cupcakes
Ingrédients:
Pour les cupcakes
- 3 onces de pépites de chocolat au lait
- 1/3 tasse de cacao en poudre
- 3/4 tasse de café infusé, chaud
- 3/4 tasse de farine tout usage
- 2/3 tasse de sucre blanc
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- pincée de sel
- 4 cuillères à soupe de compote de pommes non sucrée
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de vanille
- Environ 1/2 tasse de glaçage décoratif blanc (utilisez ce recette de glaçage royal)
Pour la garniture au chocolat
- 1/2 tasse de pépites de chocolat au lait
- 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe de crème à fouetter épaisse
Pour le remplissage
- 1 tasse de crème de guimauve
- 1/4 tasse de beurre non salé
- 1/2 tasse de sucre en poudre
Instructions:
- Pour faire les cupcakes, préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser un moule à muffins de moules en papier et les vaporiser légèrement d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Ajouter les pépites de chocolat, la poudre de cacao et le café ensemble. Remuer légèrement et laisser infuser environ 5 minutes. Pendant ce temps, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sucre et le sel ensemble.
- Ajouter les œufs, le vinaigre, la vanille, l'huile et la compote de pommes au mélange de chocolat. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser le mélange dans les moules à cupcakes, en les remplissant aux 3/4 environ. Cuire au four environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.
- Laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement. Pendant ce temps, préparez le glaçage du milieu en fouettant ensemble la crème, le beurre et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et mousseux.
- Une fois les cupcakes refroidis, découpez soigneusement un centre dans le fond du cupcake (en gardant le morceau retiré). Mettez la garniture dans une poche à douille et insérez soigneusement un petit peu dans le trou central. Remettez le cornet de gâteau sur la garniture pour la retenir. Répétez jusqu'à ce que tous les cupcakes soient remplis. Placer au congélateur environ 10 minutes.
- Préparez la garniture au chocolat en réchauffant la crème à fouetter épaisse (environ 110 degrés F) au micro-ondes. Verser sur les pépites de chocolat et mélanger immédiatement pour faire fondre. Laisser reposer environ 5 minutes pour épaissir. Une fois qu'il a épaissi, trempez le dessus des cupcakes dans le chocolat, en les remuant un peu pour qu'ils soient complètement recouverts. Placer sur une grille de refroidissement pour que le reste de la garniture puisse s'égoutter. Placer au réfrigérateur pour refroidir afin que le chocolat prenne.
- Une fois que le chocolat a pris, utilisez le glaçage décoratif pour dessiner des gribouillis sur le chocolat. Laissez reposer environ 5 à 10 minutes puis dégustez !
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