Avez-vous déjà souhaité passer du temps avec un chef soucieux de sa santé pour découvrir les moyens les plus simples de réduire les calories sans vous sentir privé et insatisfait ?
Si vous avez répondu oui, nous avons de bonnes nouvelles. Nous nous sommes assis avec le chef du monde Meg Galvin, cuisine saine expert chez SparkPeople.com et auteur de Le livre de recettes SparkPeople: aimez votre nourriture, perdez du poids, et lui a demandé de nous donner la délicieuse cuisine maigre sur un régime alimentaire.
Quels sont les moyens les plus simples et les plus délicieux de réduire les calories
La chef Meg Galvin utilise les astuces de cuisine suivantes pour réduire les calories et maintenir une saveur alléchante et une super satisfaction.
Utilisez du papier sulfurisé pour cuire à la vapeur et rôtir
« En ‘emballant’ vos aliments, vous pourrez réduire et même omettre d’utiliser de l’huile et du beurre dans vos recettes de cuisson à la vapeur et de rôtissage », explique le chef cuisinier. « Le papier emprisonnera la chaleur et ne permettra pas aux saveurs de s'échapper. Un nettoyage facile est un bonus supplémentaire.
Aller topless pour réduire les calories en glucides
Le chef Galvin recommande d'utiliser une seule tranche de pain sur les sandwichs, d'omettre la chapelure sur les casseroles et de dire « Non, merci » aux croûtons sur les salades.
Utilisez des garnitures hypocaloriques
Non seulement les légumes et les légumes verts sont faibles en calories, mais ils ajoutent de la couleur à vos repas. Le chef Galvin suggère: « Ornez les ragoûts, les soupes et les plats braisés avec des légumes râpés ou des légumes-feuilles sautés au lieu de fromage chargé de graisse ou de crème sure. »
Prenez l'aérosol de cuisson
Lorsque vous faites sauter, utilisez un revêtement antiadhésif pour faire sauter des aliments au lieu de beurre ou d'huile. Un spray généreux contient une fraction des 100 à 120 calories par cuillère à soupe de beurre ou d'huile.
Planifiez vos repas pour réduire les calories
Planifiez des menus hebdomadaires et cuisinez lorsque vous avez un peu de temps. « Je me réserve quelques heures chaque dimanche pour préparer des bouillons, des soupes et des repas en semaine », explique le chef Galvin. « Si vous avez un plan en place et des aliments prêts à manger, vous n’aurez pas recours à des grignotages inconsidérés pour décider quoi manger pour le dîner – et vous résisterez aux aliments préparés transformés et riches en calories. »
Substitut délicieusement des produits laitiers riches en matières grasses
Le chef Galvin suggère de passer au yaourt grec riche, épais et crémeux dans les recettes au lieu de la crème épaisse ou de la crème sure pour économiser jusqu'à 45 calories par cuillère à soupe.
Résistez au grignotage impulsif – mais grignotez
Achetez des noix, de l'avoine et des fruits secs en vrac, puis emballez-les dans de petits contenants réutilisables (pas plus de 1/2 tasse). Le chef Galvin recommande de mettre une semaine de collations dans le coffre de votre voiture, puis de prendre une portion chaque jour. "S'ils sont à l'arrière de la voiture, vous ne mangerez pas une semaine de collations pendant un embouteillage", ajoute-t-elle.
Augmenter la densité des aliments
Gardez la peau et la pelure des fruits et légumes lorsque cela est possible pour augmenter les fibres, ce qui vous remplira de peu de calories. Mieux encore, les fruits et légumes sont une source savoureuse de fibres, qui réduiront votre faim et vous permettront de consommer moins de calories.
Quelques petits changements dans vos habitudes culinaires peuvent vous permettre de réaliser d'importantes économies de calories tout en vous offrant toute la satisfaction culinaire que vous méritez.
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