Quand vous pensez à la cuisine de camp, imaginez-vous un chili maison parfumé bouillonnant sur un four hollandais en fonte, ou des hot-dogs tristes, à moitié brûlés et à moitié froids? La cuisine de camp de fantaisie n'est pas pour tout le monde. Dieu sait que c'est pénible de traîner des tas d'équipements et d'ingrédients supplémentaires vers un terrain de camping, vous voulez donc rester simple. Mais vous n'avez pas non plus à vous limiter aux choses prévisibles que vous pouvez mettre sur un bâton. Et il y a quelques astuces pour le rendre beaucoup plus facile.
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C'est pourquoi nous avons exploité Magazine du coucher du soleilc'est nouveau Camp Sunset: Guide du campeur moderne pour les grands espaces (qui comprend des recettes fantastiques) pour des conseils de cuisine de camp qui pourraient faire la différence entre manger un repas chaud et satisfaisant et manger des guimauves crues pendant que vous boudez tous dans votre sommeil Sacs.
Cuisiner sur un réchaud de camping
Après avoir connecté le poêle à une source de combustible, vérifiez que le poêle est de niveau. N'oubliez pas d'utiliser les pare-brise attachés.
Utiliser un barbecue pour feu de camp
- Utilisez suffisamment de carburant: quatre bûches fonctionnent pour un gril rapide, mais commencez par six si vous cuisinez sur une période prolongée. Gardez une bûche supplémentaire à l'arrière de l'anneau de feu.
- Planifiez à l'avance - il faut 1 à 1 1/2 heures pour qu'un feu brûle à feu doux et à la braise, l'étape idéale pour la cuisson.
- Ajustez le feu: Étendez le feu sous la grille de cuisson, à l'aide de pinces à grillades. Pendant que vous cuisinez, déplacez les bûches ou ajoutez du carburant au besoin.
Conseils de cuisson en haute altitude (au-dessus de 3 000 pieds au-dessus du niveau de la mer)
Pour les pains rapides tels que les biscuits, le pain de maïs, les gâteaux et les crêpes, essayez de réduire la levure chimique ou le soda de 1/8 ou 1/4 cuillère à café par cuillère à café demandée. Si cela ne fonctionne pas, réduisez la farine d'environ 2 cuillères à soupe par tasse demandée.
Pour les pains à la levure, vous aurez peut-être besoin de moins de farine, alors mélangez environ les deux tiers de ce qui est demandé dans le recette, puis vérifiez la pâte pour voir si elle ressemble et se sent comme elle le fait au niveau de la mer avant en ajoutant plus. Gardez un œil sur la levée de la pâte; les pâtes levées lèvent plus rapidement - parfois deux fois plus vite - dans la pression réduite des altitudes plus élevées. Au lieu de laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume, ne la laissez lever qu'environ un tiers. Cela compensera sa tendance à trop se dilater lors de la cuisson au four hollandais.
Emballez des aliments de sauvetage
Au cas où, préparez-vous avec quelques repas instantanés (qui, heureusement, ne cessent de s'améliorer en qualité). Avant de quitter la ville, rendez-vous à l'épicerie pour acheter des articles auxquels vous ajoutez simplement de l'eau bouillante: des paquets de soupe miso ou ramen et des tasses de quinoa et autres bols de céréales, etc. Et passez dans un magasin de plein air pour quelques repas de camp emballés. Si la camping les dieux déchaînent une véritable averse, dirigez-vous vers la tente pour un pique-nique froid composé de fromage de fantaisie, de salami, de craquelins et de fruits secs. Et n'oubliez pas le vin.
Comment nettoyer un poisson fraîchement pêché
Faire une fente peu profonde le long du ventre. Retirez les boyaux avec les doigts, puis rincez bien le poisson. Échelle en grattant de la queue à la tête avec un couteau de table. Rincez à nouveau. Si le poisson est trop gros pour votre poêle, coupez la tête et la queue.
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Fouetter la crème au camp
Si vous vous donnez la peine de faire un dessert, autant aller jusqu'au bout et ajouter une grosse cuillerée de crème fouettée. Dans un bol, fouetter 1 tasse de crème à fouetter épaisse avec 1 à 1 1/2 cuillères à soupe de sucre et 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à consistance épaisse. Pour le plaisir ou au cas où vous n'auriez pas de fouet, versez tous les ingrédients dans un bocal en conserve de la taille d'une pinte ou d'un quart ou dans un shaker à cocktail. Fixez le couvercle et secouez-secouez-secouez jusqu'à consistance épaisse.
Tous les conseils extraits de Camp Sunset: Guide du campeur moderne pour les grands espaces (Oxmoor House, 2016).
