Riz au lait à la noix de coco avec purée de mangue et sauce caramel au rhum – SheKnows

Un riz au lait qui nous emmène dans un tourbillon de saveurs tropicales !

Parfois, goûter aux saveurs d'une île lointaine nous offre une pause agréable dans notre ruée quotidienne. Si vous ne pouvez pas encore prendre l'avion pour les tropiques, asseyez-vous, détendez-vous et laissez-vous tenter par un bol de ce délicieux riz au lait avec purée de mangue et sauce caramel au rhum. C'est purement un must tropical!

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Recette Riz au lait à la noix de coco, purée de mangue et sauce caramel au rhum

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 2 mangues mûres ou ataulfo ​​(Si vous utilisez d'autres mangues moins sucrées, vous devrez ajouter du sucre pour couvrir l'acidité des mangues)
• 4-7 cuillères à soupe de sucre blanc (la quantité dépend de la douceur des mangues)
• 3 cuillères à soupe de sucre muscovado + plus pour saupoudrer
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 1 tasse de riz arborio ou tout autre riz similaire
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• 3 tasses d'eau
• 1 gousse de vanille, graines
• 1 tasse de lait de coco
• Farine de noix de coco ou flocons pour la garniture (facultatif)
• Feuilles de menthe pour la décoration (facultatif)

Instructions:

1. Mélanger la pulpe des mangues et le sucre blanc. La quantité de sucre dépend de la douceur de vos mangues. Si les mangues sont déjà sucrées, 1 cuillère à soupe suffit déjà. Ajouter plus de sucre si les mangues sont sur le côté acidulé.
2. À feu doux, dans une petite casserole, cuire la purée de mangue pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Remuez de temps en temps pour éviter de brûler au fond. Réserver après cuisson.
3. Dans une autre petite casserole à feu moyen, mélanger le sucre muscovado, 2 cuillères à soupe d'eau et le rhum. A ébullition, laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement. Mettre de côté.
4. Dans une casserole moyenne à feu vif, mélanger 3 tasses d'eau, 3 cuillères à soupe de sucre blanc, les graines de vanille et le riz. Quand ça bout, baissez le feu au minimum. Mélangez fréquemment pour que le riz ne colle pas au fond de la casserole.
5. Lorsque le riz est cuit, ajoutez le lait de coco. Bien mélanger. Cuire encore 5 minutes ensemble. Éteignez le feu et couvrez. La consistance doit être très crémeuse et plus liquide car elle continuera à cuire avec la chaleur.
6. Dans un bol, verser un peu de riz au lait. Garnir de purée de mangue et de sauce caramel au rhum. Garnir de quelques feuilles de menthe, de flocons de noix de coco et de sucre muscovado. Servir à température ambiante.

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