Ce n'est pas parce que c'est l'été que vous devez supprimer la soupe de votre menu du dîner. Alors que la plupart des soupes sont servies chaudes, il y en a un certain nombre qui sont tout aussi délicieuses, mais servies froides, ce qui en fait le choix parfait pendant ces mois chauds.
L'une de mes choses préférées à propos de l'été est que les tomates anciennes sont de saison. J'adore les héritages. Il y a tellement de saveurs et de variétés que vous pourriez probablement avoir un livre entier consacré aux recettes qui en sont faites. Un de mes favoris recettes de tomates est gaspacho. Il serait si facile à préparer et délicieux par une chaude après-midi ou une soirée d'été. C'est aussi génial parce que c'est cent pour cent végétarien. Il est donc léger et sain et vous donne probablement votre portion quotidienne de légumes en une seule fois.
Mais si vous êtes un mangeur de viande comme moi, parfois une soupe de légumes, chaude ou froide, ne suffit pas. Ce sont les fois où je fais de mon gaspacho végétarien un plat de viande et j'y ajoute des crevettes. C'est tout aussi délicieux mais maintenant c'est encore plus copieux et satisfera tous ces carnivores en même temps.
Gaspacho aux crevettes
Ingrédients
- 1 tranche de pain de blé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- 4 grosses tomates anciennes, hachées
- 1 concombre japonais, pelé et tranché
- 1 poivron vert, épépiné et haché
- 1 tasse d'oignon violet haché
- 1 gousse d'ail, râpée
- sel de mer et poivre au goût
- 1 bouteille de jus de tomate V8
- 1 livre de crevettes grises, décortiquées et déveinées (facultatif)
instructions
- Placer les neuf premiers ingrédients (à travers le poivre noir) dans un grand bol et réfrigérer pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 2 heures.
- Transférer les ingrédients du bol dans un robot culinaire et hacher jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée.
- Transférer la purée de tomates dans un grand bol. Versez le V8. Verser dans 4 bols. Ajouter 1/2 tasse de crevettes dans chaque bol si désiré et servir.
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