Si vous cherchez une délicieuse recette de dessert végétalien, essayez cette tarte aux pommes épicée à double croûte. C'est un dessert délicieux que toute votre famille appréciera!
Pour 8 personnes
Essentiel
- Assiette à tarte en verre de 9 po (23 cm), graissée
- Plaque à pâtisserie à rebords
- 1 recette de pâte à tarte à la crème sure ou 1 pâte à pâtisserie végétalienne tout usage en gros lots, réfrigérée (voir les recettes ci-dessous)
Ingrédients de remplissage
- 6 grosses pommes Granny Smith, pelées, épépinées et tranchées finement
- 1 tasse (250 ml) de sucre granulé (voir Conseils ci-dessous)
- 1 à 4 tasses (50 ml) de farine tout usage (voir Conseils ci-dessous)
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de Marsala sucré, facultatif
- 1 cuillère à thé (5 ml) de cannelle moulue
- 1 cuillère à thé (5 ml) de muscade moulue
- 1?2 cuillère à thé (2 ml) de piment de la Jamaïque moulu
- Crème, lait ou lait de soja
- Sucre grossier ou granulé
instructions
Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).
Divisez la pâte feuilletée en 2 morceaux, l'un légèrement plus gros que l'autre. Sur une surface légèrement farinée, étalez un plus gros morceau de pâte en un cercle assez grand pour contenir une assiette à tarte, en saupoudrant plan de travail et pâte si nécessaire pour éviter que la pâte ne colle (ou rouler entre 2 morceaux de papier ciré ou parchemin papier).
Presser la pâte dans l'assiette à tarte préparée. Placer l'assiette à tarte au congélateur ou au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes pour refroidir pendant que vous préparez la garniture. Abaisser le reste de pâte pour la croûte supérieure et réserver à température ambiante sur une feuille de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélanger délicatement les pommes, le sucre, la farine, le marsala, le cas échéant, la cannelle, la muscade et le piment de la Jamaïque, en s'assurant que les pommes sont bien enrobées. Transférer la garniture sur la croûte inférieure préparée, en pressant doucement les pommes dans la pâte avec votre main et en les tassant légèrement au centre. Badigeonner légèrement le bord de la pâte avec un peu d'eau.
Placer la croûte supérieure sur les pommes, parer et canneler le bord. Couper les évents de vapeur sur le dessus de la tarte. Badigeonner le dessus de crème et saupoudrer de sucre.
Placer le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé pendant 25 minutes. Réduire le feu à 350 degrés F (180 degrés C) et poursuivre la cuisson pendant 50 à 60 minutes de plus ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, que les pommes soient tendres et que le jus bouillonne. Insérez un couteau dans l'un des évents du dessus de la tarte pour vous assurer que les pommes sont tendres. Si la tarte commence à devenir trop brune avant la fin de la cuisson, couvrez-la sans serrer d'un morceau de papier d'aluminium. Laisser refroidir sur une grille pendant 1 heure avant de servir.
ASTUCE: Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de sucre, selon l'acidité des pommes. Ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire (15 ml) de farine tout usage si vos pommes sont très juteuses.
ASTUCE: Pour peler, épépiner et trancher facilement les pommes, recherchez l'une des nombreuses gadgets éplucheur/trancheuse/évideur de pommes. J'adore le mien et je l'utilise depuis des années.
Variation
Remplacez le Marsala par votre spiritueux préféré, comme le whisky, le bourbon ou le rhum.
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