Avez-vous déjà souhaité pouvoir préparer une tasse de java aussi bien que les pros? Nous avons déchiffré le code du ninjutsu à café de votre barista local - et nous partageons les secrets avec vous. (Vous n'avez pas obtenu cela de nous.)
Choisissez les bons haricots
Achetez des grains entiers de qualité, de préférence chez un torréfacteur local. Il n'y a pas de grain pour la tasse parfaite. Il suffit de demander au torréfacteur d'expliquer les qualités des grains ou de rechercher les types courants en ligne. Et n'ayez pas peur de les mélanger pour trouver la saveur parfaite pour vous.
Les grains doivent être entiers car, à moins que le torréfacteur n'utilise un emballage spécial hermétique, le café moulu commencera à devenir rassis quelques minutes après la mouture.
Obtenez le bon broyeur
Vous pouvez acheter un broyeur à lame pour environ 20 $, mais ils ne sont pas optimaux. Ils broient de manière inégale et s'ils sont trop puissants (ou si vous êtes hypnotisé par le son du ronflement et que vous durent trop longtemps), le broyage résultant peut avoir une saveur brûlée.
Un broyeur à bavures, qui utilise deux surfaces rotatives rugueuses pour écraser les grains, est le meilleur. Les appareils électriques haut de gamme sont chers, mais vous pouvez en obtenir un à manivelle de qualité pour environ 40 $.
Obtenez le bon brasseur
Vous avez probablement déjà une cafetière filtre sur votre comptoir. Et c'est bien, mais une presse française reprend des saveurs que d'autres brasseurs abandonnent. Il est également facile à utiliser et abordable.
Préparer la tasse parfaite
L'eau directement du robinet est bonne, tant que l'eau a bon goût par elle-même. Si vous ne l'aimez pas, investissez dans un système de filtration de robinet ou de pichet.
Faites bouillir votre eau sur la cuisinière dans une bouilloire faite de tout sauf d'acier inoxydable, ce qui peut affecter la saveur du café en raison des niveaux (parfaitement sûrs) de métaux qui s'infiltrent dehors. Une bouilloire est meilleure qu'une casserole car elle est spécialement conçue pour chauffer l'eau uniformément jusqu'à ébullition. Quoi que vous fassiez, ne le mettez pas au micro-ondes. Sans entrer dans les choses scientifiques, ce qui ressemble à une ébullition dans un micro-ondes peut ne pas vraiment être à 212 degrés F. Et la température est importante pour le café.
À la minute où il bout, retirez-le du feu et laissez-le refroidir pendant environ 30 secondes, pendant lequel il atteindra la température optimale de 192 à 205 degrés F. S'il fait plus frais, ce sera fade; s'il fait plus chaud, il en résultera une infusion amère.
Versez l'eau dans votre presse et laissez infuser pendant trois à cinq minutes. N'oubliez pas: plus longtemps équivaut à plus fort! En utilisant une pression constante, appuyez sur le filtre et retirez immédiatement le café de la presse (sinon il continuera à infuser).
Si vous le souhaitez, ajoutez du sucre et remuez. Ajoutez ensuite votre lait. Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez toujours avoir de la mousse. Il suffit de remplir un pot à moitié avec du lait très froid, de mettre le couvercle et de le secouer vigoureusement pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il mousse et double de volume. Retirez le couvercle et passez-le au micro-ondes pendant 30 secondes. En retenant la mousse avec une cuillère, versez le lait dans le café directement au centre (pas sur les côtés ou dans un tourbillon) pour vous assurer que le rapport café/lait reste égal pendant que vous sirotez. En bonus, il fera également un joli motif dans votre mug.
Cela vous semble trop compliqué ?
Nous comprenons si c'est beaucoup trop de travail alors que vous vous précipitez pour vous préparer le matin. Si tel est le cas, nous vous recommandons d'investir dans une cafetière qui prend ces petites K-Cups pratiques afin que vous puissiez préparer une tasse à la fois des saveurs préférées de tout le monde.
Savourez l'arôme des haricots à torréfaction moyenne avec une touche de caramel. Ou offrez-vous une tasse de haricots torréfiés plus légers faciles à boire avec une généreuse dose de douceur soyeuse vanille. Le bon rôti avec la bonne saveur fait toute la différence. Recherchez ces packs Starbucks® K-Cup® et d'autres là où vous faites vos courses.
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