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Revue de livre de cuisine
Tout sur les avocats
Gaby Dalkin, la chef et blogueuse derrière Absolument Avocats: 80 Incroyables Recettes d'avocat pour chaque repas de la journée, a utilisé 419 avocats pour créer les recettes de ce livre de cuisine et a passé des mois à les tester. Comme son nom l'indique, ce livre de cuisine se concentre sur la bonté verte qu'est l'avocat et, fait intéressant, des recettes de desserts sont également incluses. Mais ne désespérez pas si vous devenez gaga devant le guacamole. Vous trouverez huit options intrigantes dans les pages de ce livre, et toutes semblent extraordinaires. Des images brillantes sont incluses avec presque toutes les recettes, ainsi qu'une brève introduction pour chacune.
Des salades simples à préparer comme la salade de bacon, d'avocat et de maïs à l'avocat plus sain inspiré de l'été sandwich au homard, toutes les recettes de Gaby incluent des avocats comme jamais auparavant imaginé. Ils sont inclus sur les pizzas, servis avec des fruits de mer et ont une place dans les biscuits aux pépites de chocolat (considérez que remplacer l'avocat par la plupart du beurre vous permet d'en manger un peu plus sans autant de culpabilité). La plupart du temps, ils apparaissent comme la vedette du spectacle, comme dans la recette des frites d'avocat au parmesan-panko, mais parfois leur présence est légèrement plus subtile, comme dans les brownies à l'avocat.
Du marché à votre cuisine
Gaby donne un aperçu simple et descriptif de certaines des différentes variétés d'avocats (qui savait qu'il existait des centaines à travers le monde ?) et explique aux lecteurs comment sélectionner l'avocat parfait et correctement le ranger. Pour que vous ne perdiez pas un peu de votre précieux avocat ou que vous ne fassiez pas rouler son noyau sur le sol de la cuisine, Gaby transmet également son expertise en matière de coupe d'avocats ainsi que des photos d'instructions étape par étape.
Essayez une recette de Absolument avocats:
Saumon poêlé avec relish avocat-poivre
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 2 avocats Hass
- 1/2 tasse de poivron rouge haché, dés de 1/4 de pouce
- 1/2 tasse de poivron jaune haché, dés de 1/4 de pouce
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée finement
- 2 cuillères à soupe de piment jalapeño finement haché
- 1-1/2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 4 (8 onces) filets de saumon avec peau
- Quartiers de citron, pour servir
Instructions:
- Coupez chaque avocat en deux dans le sens de la longueur. Retirez le noyau de l'avocat et jetez-le. Retirez l'avocat de la peau et coupez soigneusement l'avocat en cubes de 1/2 pouce.
- Transférer dans un bol moyen. Ajouter les poivrons rouges et jaunes hachés, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, la ciboulette, le jalapeño et le jus de citron vert.
- Mélangez soigneusement, goûtez et assaisonnez avec le sel et le poivre au besoin.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante. Assaisonner les filets de saumon avec du sel et du poivre des deux côtés et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes.
- Transférer dans la poêle chaude, côté peau vers le bas. Cuire les filets de 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement rosés au centre.
- Servir immédiatement avec des portions égales de relish avocat-poivre et un quartier de citron.
A propos de l'auteur
Gaby Dalkin est la blogueuse derrière WhatsGabyCooking.com. Elle vit à Los Angeles et travaille comme rédactrice culinaire et de voyage ainsi que comme développeur de recettes professionnelles et chef privée. Elle se spécialise dans les recettes simples et impertinentes pour le cuisinier à domicile et est une fervente défenseure de l'avocat.
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