Les meilleurs livres de cuisine sur le diabète – SheKnows

Vous pensez qu'il est impossible de trouver un livre de cuisine délicieux et sain pour le cœur qui favorise également le contrôle du poids et de la glycémie? Détrompez-vous. L'Américain Diabète L'Association a récemment publié deux somptueux livres de cuisine sur le diabète remplis d'agréables repas gastronomiques faciles à préparer avec des ingrédients intelligents pour le cœur, des conseils sur la santé du diabète et de l'inspiration pour manger bien. Il existe de nombreux livres sur le diabète sur le marché, dont beaucoup se concentrent sur l'impact physiologique du diabète et le contrôlent avec un régime générique. Les deux livres de cuisine sur le diabète suivants visent à faire de recettes saines et alléchantes la base d'un régime qui gère le diabète.

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La cuisine du diabète qui a le cœur à l'épreuve

La cuisine contre le diabète qui fait cœur: des recettes fraîches, rapides et savoureuses à base d'huile de canola

(American Diabetes Association, 2010) est un savoureux partenariat entre l'American Diabetes Association, InfoCanola.org et l'auteur du livre de cuisine sur le diabète Nancy S. Hugues. Avec plus de 4 000 recettes à son actif, Hughes a créé 151 recettes saines pour le cœur et la gestion du diabète en utilisant modestement l'huile de canola comme graisse de cuisson. Pourquoi le canola? Cette huile de cuisson contient le moins de graisses saturées, le plus d'oméga-3 et a été autorisée par la FDA à inclure le prétendent que 1-1/2 cuillères à soupe d'huile de canola par jour peut réduire le risque de maladie cardiaque lorsqu'elle est utilisée à la place de l'huile saturée graisses. En plus du canola, qui mise sur des produits frais, des herbes et des épices au lieu d'ingrédients riches en sodium ou en matières grasses, les recettes de La cuisine du diabète qui a le cœur à l'épreuve présentent des saveurs fraîches dans un large éventail de cuisines. Les recettes comprennent du poulet à la poêle avec une salsa ardente à la mangue et au gingembre, des rondelles de crevettes et de jalapeño des Antilles, des chapeaux de portobello farcis et des quartiers de brownie avec de la crème Java. Les recettes sont accompagnées de produits frais, rapides ou savoureux conseils de cuisine ainsi que des échanges et autres informations nutritionnelles. La cuisine du diabète qui a le cœur à l'épreuve livre de recettes propose une délicieuse sélection de recettes faciles, mais impressionnantes, et vous montrera comment utiliser le canola dans vos repas quotidiens pour diabétiques.

Pour en savoir plus sur les bienfaits pour la santé du canola et la gestion du régime alimentaire du diabète, visitez www.heartsmartdiabetes.org.

Salade de jicama et de citron doux

Pour 8 personnes

Recette de La cuisine du diabète qui a le cœur à l'épreuve avec l'aimable autorisation de l'American Diabetes Association.

Ingrédients:
1 petit jicama (8 onces au total), pelé, tranché finement, coupé en morceaux d'allumettes
1/2 poivron rouge moyen, tranché finement, coupé en morceaux de 2 pouces
1 tasse d'ananas frais en dés
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
1/4 tasse d'oignon rouge finement haché
1 cuillère à café de zeste de citron
3 cuillères à soupe de jus de citron frais
2 cuillères à soupe de substitut de sucre versable
2 cuillères à soupe d'huile de canola
2 cuillères à café de gingembre frais râpé
1/8 cuillère à café de flocons de piment rouge séché

Instructions:
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger doucement, mais soigneusement, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Des échanges: 1 Légume; 1/2 Gras

Le livre de cuisine méditerranéen du diabète

Riche en saveur, en fibres, en oméga-3 et en antioxydants, le régime méditerranéen est devenu de plus en plus populaire pour ses bienfaits pour la santé cardiaque. Pourtant, cette façon séculaire de manger s'est également avérée bénéfique pour les personnes atteintes de diabète. Le livre de cuisine méditerranéen sur le diabète: une approche de la cuisine savoureuse, faible en gras et saine pour le cœur (American Diabetes Association, 2010), par Amy Riolo, historienne de l'alimentation et auteure de livres de cuisine de renommée internationale, est rempli de plus de 200 recettes saines avec des influences d'Italie, de Grèce, d'Egypte, du Maroc, de Turquie et d'autres pays méditerranéens des pays. Riolo, dont la mère a reçu un diagnostic de diabète de type 2, a recherché avec passion des cuisines et des recettes qui non seulement aider au contrôle du poids et de la glycémie, mais aussi donner aux diabétiques des repas savoureux qu'ils pourraient anticiper. Quelques-unes des recettes méditerranéennes de Riolo incluent les crevettes corses à la crème de pois chiches, le poulet Fattah et le tiramisu à l'ananas. Chaque recette est accompagnée de conseils pour gagner du temps, de ses origines culturelles, d'instructions faciles à suivre et d'informations nutritionnelles, telles que les échanges caloriques et les valeurs nutritives. Par simple feuilletage Le livre de cuisine méditerranéen du diabète vous mettra l'eau à la bouche, que vous soyez diabétique ou non.

Le produit de Le livre de cuisine méditerranéen du diabète aller plus loin dans la mission de l'American Diabetes Association de prévenir et de guérir le diabète tout en améliorant la qualité de vie des personnes atteintes de la maladie. Pour plus d'informations, visitez www.stopdiabetes.org.

Paquets d'espadon et d'aubergines siciliens

Pour 4 personnes

Recette d'Amy Riolo Le livre de cuisine méditerranéen du diabète avec l'aimable autorisation de l'American Diabetes Association.

Ingrédients:
1 aubergine moyenne, coupée sur la longueur en tranches fines comme du papier
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
2 gousses d'ail, hachées
1 tasse de tomates en boîte hachées
1 tasse de tomates en boîte égouttées
2 cuillères à soupe de basilic fraîchement haché
2 cuillères à soupe de pignons de pin
1/2 cuillère à café de sel de mer, divisé
1/8 cuillère à café de poivre fraîchement râpé
Dash flocons de piment rouge broyés
2 filets d'espadon désossés (environ 3/4 de livre au total)

Instructions:
1. Préchauffer le gril. Placer les tranches d'aubergine sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien cuites. Retirer du four, et mettre de côté.

2. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il libère son arôme. Ne laissez pas l'ail brunir. Incorporer les tomates hachées et égouttées, le basilic, les pignons, 1/4 de cuillère à café de sel de mer, le poivre et les flocons de poivre. Remuer et couvrir. Réduire le feu à doux. Laisser mijoter 5 minutes.

3. Pendant ce temps, placez un grand morceau de papier ciré sur une surface de travail. Placer les filets de poisson sur du papier ciré et recouvrir d'un autre morceau. Utilisez un marteau à viande à bord plat pour piler le poisson jusqu'à ce qu'il soit très fin, environ 1/4 de pouce. Vérifiez de temps en temps sous le papier ciré pour vous assurer que le poisson ne se déchire pas. Couper chaque morceau en deux pour faire 4 morceaux.

4. Garnir chaque morceau de poisson de fines couches de tranches d'aubergine. (Si vous avez des tranches d'aubergines supplémentaires, réservez-les comme garniture). En commençant par l'extrémité la plus large, enroulez le poisson en enveloppant complètement l'aubergine. Utilisez des cure-dents ou des brochettes pour fixer les rouleaux. Retirez lentement le couvercle de la sauce tomate et ajoutez les rouleaux à la sauce qui mijote. Couvrir et cuire pendant 10 à 15 minutes, en retournant une fois, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.

5. Transférer le poisson dans un plat de service, retirer les brochettes et garnir du reste de la sauce. Assaisonner avec 1/4 de cuillère à thé de sel restant, si désiré. Servir les tranches d'aubergines restantes le long des côtés du plat.

Des échanges: 3 légumes; 2 viandes maigres; 2 gras

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