Avez-vous déjà entendu parler du colcannon traditionnel irlandais? Jusqu'à récemment, je ne l'avais pas fait. Mais il était facile de tomber amoureux du plat composé de purée de pommes de terre et de chou frisé ou de chou. C'est essentiellement une purée de pommes de terre meilleure pour la santé, et elle est encore meilleure dans cette recréation du plat sous forme de soupe. Soupe! Qui n'aime pas une bonne soupe?
Personnellement, je pense que ce plat est mieux apprécié seul, bien que vous puissiez également ajouter du jambon bouilli ou du bacon irlandais. Et ça ne me dérangerait pas non plus du porc effiloché ou de la pancetta. Vraiment, c'est une soupe polyvalente qui est encore meilleure par le pesto de persil. Si vous n'êtes pas encore convaincu, pensez simplement au persil frais de printemps… Mmmm, cela ne vous semble-t-il pas délicieux ?
Recette Soupe de colcannon au pesto de persil
Cette soupe réinterprète le colcannon classique irlandais, un plat composé de purée de pommes de terre et de chou frisé ou de chou. Vous pouvez ajouter du porc effiloché ou de la pancetta à cette soupe si vous le souhaitez. Servir avec des scones.
Pour 6 personnes
Temps de préparation: 10 minutes | Temps de cuisson: 50 minutes | Durée totale: 1 heure
Ingrédients:
- 3-1/2 cuillères à soupe de beurre
- 10-1/2 onces de pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 3-1/2 onces d'oignons, pelés et coupés en dés
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
- 3-1/3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes chauds
- 14 onces de chou de Savoie, tranché 3/4 tasse plus
- 1 cuillère à soupe moitié-moitié
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Pour le pesto de persil :
- 4 onces de persil plat
- 2/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
- Peu de pignons de pin 1/4 tasse
- 1 gousse d'ail grillée, écrasée
- 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
Instructions:
- Dans une casserole à fond épais à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les pommes de terre, les oignons, l'ail et la muscade, remuer et couvrir la casserole avec un couvercle. Baisser le feu à doux et laisser suer environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter le bouillon chaud et porter le feu à vif. Laissez cuire les oignons et les pommes de terre dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient complètement mous, puis ajoutez le chou. La cuisson ne prendra que 5 minutes.
- Pendant que le chou cuit, dans un robot culinaire, placez tous les ingrédients pour le pesto de persil et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Mettre de côté.
- Lorsque le chou est fané, incorporez la crème, puis versez la soupe dans un mélangeur et mixez jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Si nécessaire, remettez dans la poêle pour réchauffer.
- Pour servir, verser la soupe dans des bols et garnir d'un généreux filet de pesto de persil.
Recette de La cuisine irlandaise de Clodagh par Clodagh McKenna. Copyright (c) 2015 par Clodagh McKenna. Utilisé avec la permission de Kyle Books. Tous les droits sont réservés.
À propos du livre
La scène gastronomique irlandaise est florissante et Clodagh McKenna est à l'avant-garde. Clodagh présente la cuisine irlandaise d'aujourd'hui à son meilleur avec La cuisine irlandaise de Clodagh, dans lequel elle reprend les plats irlandais stéréotypés auxquels les Américains pensent habituellement et les revitalise au palais irlandais actuel. Surnommé la réponse de l'Irlande à Martha Stewart par Magazine Forbes, Clodagh dit: « En Irlande, la vie tourne autour de la cuisine, que ce soit des tasses de thé et un morceau de gâteau frais de la gamme, un souper en famille, le déjeuner du dimanche ou notre célèbre petit-déjeuner irlandais - la vie se déroule autour d'une casserole qui mijote en Irlande. J'ai rassemblé toutes mes recettes de famille à partir de mes premiers souvenirs de cuisson de gâteaux et de pains avec ma mère et mes sœurs un samedi aux soupers réconfortants que j'aime manger quand je rentre chez moi à mes menus irlandais plus sophistiqués que j'ai cuisinés pour le Taoiseach de Irlande. Nous aimons célébrer à la maison en Irlande, j'ai donc rassemblé tous mes favoris recettes irlandaises et je leur ai donné ma touche pour les rendre encore plus délicieux et réalisables juste pour vous… »
Avec la riche histoire culinaire de l'Irlande, il est compréhensible que des plats internationalement reconnus tels que le colcannon et le pain de soude devrait être représentatif de l'identité du pays, mais il y a beaucoup plus à découvrir sur l'irlandais cuisson. Laissez Clodagh vous guider à travers cette collection alléchante de 150 recettes - les boulettes de pommes de terre sont revigorées avec une sauce Cashel Blue épicée, tandis que le célèbre petit-déjeuner irlandais complet prend un nouveau souffle en tant que tortilla. Avec tout, des soupes et des ragoûts aux conserves et aux plats de dîner sophistiqués, La cuisine irlandaise de Clodagh est une aventure alléchante autour de cette cuisine somptueuse.
Profitez de cet aperçu exclusif de la recette de La cuisine irlandaise de Clodagh: une nouvelle approche des saveurs traditionnelles. Obtenez le livre >>
Plus de plats irlandais
Gâteau au chocolat au whisky irlandais
Trempettes de la Saint-Patrick
Pizza au bœuf salé et au chou
