Chaque année, des millions d'Américains tombent malades - et des milliers meurent - à cause de la consommation d'aliments contaminés. Bien que les gens associent couramment les viandes aux maladies d'origine alimentaire, le Center for Science in the Public Interest (CSPI) avertit que 10 autres aliments dans votre cuisine sont responsables de près de 40 pour cent de tous les aliments liés aux États-Unis épidémies. Et ces aliments à haut risque sont considérés comme des éléments essentiels d'une alimentation saine. Sont-ils dans l'assiette de votre famille?
Les aliments à risque sont réglementés par la FDA
La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis est chargée de réglementer les produits, les fruits de mer, les œufs et les produits laitiers, ainsi que les aliments emballés typiques tels que la pâte à biscuits et le beurre d'arachide - près de
80 pour cent de l'approvisionnement alimentaire. Cependant, le fait d'être réglementé par la FDA ne garantit pas toujours que ces aliments peuvent être consommés sans danger.
En octobre 2009, le Center for Science in the Public Interest (CSPI) — un groupe de défense de la santé à but non lucratif basé à Washington, DC qui se concentre sur la nutrition et la sécurité alimentaire - a publié un rapport
qui nomme 10 aliments à haut risque qui ne sont pas seulement réglementés par la FDA, mais qui sont également généralement recommandés dans le cadre d'un régime alimentaire sain. Le rapport Le top 10 de la FDA: les aliments les plus risqués réglementés par les États-Unis
Administration des aliments et des médicaments est la confirmation que le gouvernement doit réformer les lois obsolètes sur la salubrité des aliments qui contribuent à des milliers d'éclosions de maladies d'origine alimentaire.
"Les épidémies donnent la meilleure preuve de l'endroit et du moment où le système de sécurité alimentaire ne parvient pas à protéger le public", a déclaré Sarah Klein, avocate du CSPI, auteure principale du rapport.
« Il est clairement temps que la FDA s'en remette à l'autoréglementation de l'industrie. L'absence de plans de sécurité ou d'inspections fréquentes signifie malheureusement que certains de nos préférés et les plus
les aliments sains figurent également en tête de liste des plus risqués.
Les 10 aliments les plus risqués
Quels aliments figurent sur la liste du chien de garde nutritionnel? Vous pourriez être surpris.
- Légumes-feuilles
- Des œufs
- Thon
- Huîtres
- Pommes de terre
- Du fromage
- Crème glacée
- Tomates
- Choux
- Baies
"En tant que consommateurs, nous n'avons pas le pouvoir de vérifier ces produits", a déclaré Kathleen Chrismer, dont la fille de 9 ans Rylee Gustafson a été hospitalisée pendant un mois après avoir été
gravement malade en mangeant des épinards contaminés par E. coli O157:H7. « Sans un meilleur système pour nous protéger, nous sommes totalement à la merci de la prochaine épidémie. »
Plus de 1 500 épidémies distinctes et définissables ont été associées aux 10 aliments les plus risqués réglementés par la FDA, causant près de 50 000 maladies signalées. Étant donné que la plupart des maladies d'origine alimentaire ne sont jamais
signalés, ces épidémies ne sont que la partie émergée d'un énorme iceberg. Les données angoissantes proviennent du CSPI Alerte à l'épidémie ! base de données, qui comprend des informations sur les épidémies
de 1990 à 2006 recueillies auprès des Centers for Disease Control and Prevention (CDC) et d'autres sources.
Leary à propos de feuillu
Le CSPI a identifié 363 foyers liés à de la laitue iceberg, de la romaine, des épinards et d'autres légumes-feuilles contaminés par E. coli, norovirus ou salmonelle; ils ont causé une combinaison
13 568 cas de maladie. Le fumier, l'eau d'irrigation contaminée et les mauvaises pratiques de manipulation sont des coupables possibles. La FDA n'exige pas que les fermes et les transformateurs aient des plans écrits de sécurité alimentaire,
il n'impose pas non plus de normes de sécurité spécifiques, même pour les plus grands producteurs.
Oeufs glacés ?
Les œufs, un aliment de base du petit-déjeuner et un ingrédient de nombreux autres plats, ont été liés à 352 épidémies et 11 163 maladies, principalement dues à la salmonelle. La moitié de toutes les éclosions d'œufs provenaient de
restaurants et autres établissements alimentaires.
Thon avarié et huîtres onéreuses
Le poisson frais commence à se décomposer rapidement une fois pêché, provoquant une croissance bactérienne. Le thon était le coupable de 268 épidémies et de 2 341 cas de maladie. Le scombroïde, la maladie causée par la scombrotoxine, a été
de loin la cause la plus fréquente de maladie liée aux plats de thon. Les huîtres, malgré leur consommation limitée, ont été liées à 132 foyers causant 3 409 maladies, principalement des norovirus et des vibrions.
tenir les pommes de terre
Les épidémies impliquant des pommes de terre ne semblent pas faire les gros titres mais ont néanmoins été liées à 108 épidémies et 3 659 cas de maladie liés à la salmonelle, E. coli, shigella et
listeria. La salade de pommes de terre était une source primaire.
Mourir pour les produits laitiers?
La salmonelle était le danger le plus courant parmi les produits fromagers, qui étaient à l'origine de 83 éclosions et de 2 761 cas de maladie signalés. La crème glacée a causé 74 épidémies et 2 594 cas de maladie,
la plupart en raison d'ingrédients tels que des œufs non pasteurisés ou insuffisamment cuits.
J'ai peur des fruits et légumes
Les tomates et les germes ont été associés à 31 épidémies et à plus de 5 000 cas de maladie, et les baies ont été associées à 25 épidémies et à près de 3 400 cas de maladie. Les tomates et les germes étaient
contaminé principalement par des salmonelles ou E. coli, tandis que la maladie liée aux baies était due à la cyclospora.
Quelque chose doit être fait
Les éclosions continues de maladies d'origine alimentaire au cours des dernières années ont démontré que ces éclosions ne sont pas des événements aléatoires et inévitables. Elles sont plutôt dues à des problèmes généralisés
avec le système américain de sécurité sanitaire des aliments, qui a besoin d'être réformé depuis des décennies. Cette année, le Congrès a l'opportunité de changer de cap et d'aider à protéger les enfants, les personnes âgées et tous les autres contre les intoxications alimentaires
maladie.
En juillet 2009, la Chambre des représentants a adopté la Food Safety Enhancement Act avec un large soutien bipartite. Cette mesure donnerait à la FDA le pouvoir d'exiger des transformateurs alimentaires qu'ils conçoivent et
mettre en œuvre des plans de sécurité alimentaire, fournir des normes de sécurité spécifiques que les producteurs devraient respecter et exiger de la FDA qu'elle visite les installations à haut risque tous les 12 mois ou moins (tous les trois à quatre ans
pour les autres installations). Au Sénat, une législation similaire, parrainée par le sénateur Richard Durbin (D-IL), est en instance.
Jusqu'à ce que le système américain de sécurité sanitaire des aliments soit remanié, votre meilleure défense contre les maladies d'origine alimentaire est de rester informé, d'être sélectif sur l'endroit où vous mangez, d'acheter des aliments auprès de fournisseurs réputés et de suivre
mesures de manipulation des aliments.
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