La viande rouge a récemment fait l'objet de critiques. Et maintenant, la Harvard School of Public Health affirme que toute quantité de l'aliment de base américain peut être associée à un risque accru de maladie cardiovasculaire et de cancer.
Cette nouvelle soulève la question: les enfants devraient-ils manger quelque chose qui comporte autant de risques connus pour la santé? Quand il est socialement inacceptable de charger les enfants de sucre, de soda et de biscuits, pourquoi la viande rouge est-elle différente ?
L'idée que le bœuf comporte des risques pour la santé n'est pas nouvelle. Mais le mois dernier, la Harvard School of Public Health a publié les résultats d'une étude de 20 ans qui a envoyé des ondes de choc à travers la communauté carnivore.
Toute quantité de bœuf est dangereuse pour la santé
- une portion quotidienne de 3 onces de viande rouge non transformée a été associée à une probabilité de décès supérieure de 13% au cours de l'étude
- une portion quotidienne de viande rouge transformée était associée à une
20 % de risque accru
Des chercheurs de Harvard ont observé 37 698 hommes et 83 644 femmes indemnes de maladie cardiovasculaire et de cancer au début du projet. Leurs régimes alimentaires ont été évalués au moyen d'enquêtes tous les quatre ans. Au total, 23 926 décès ont été documentés, dont 5 910 dus à une maladie cardiovasculaire et 9 464 dus au cancer. La consommation régulière de viande rouge, en particulier de viande rouge transformée, était associée à un risque accru de mortalité.
Les chercheurs ont découvert qu'ajouter une portion de 3 onces de viande rouge non transformée, de taille similaire à un jeu de cartes, à votre alimentation quotidienne était associée à une probabilité plus élevée de 13% de mourir au cours de la étudier. Et une portion quotidienne de viande rouge transformée, disons un hot-dog ou deux tranches de bacon, était associée à un risque accru de 20%.
« Cette étude fournit des preuves claires que la consommation régulière de viande rouge, en particulier de viande transformée, contribue substantiellement à une mort prématurée », Frank Hu, professeur de nutrition et d'épidémiologie à la Harvard School of Public Santé, a déclaré le journal universitaire.
L'étude a été financée par les National Institutes of Health.
Les aliments de base à base de viande rouge pour enfants sont les pires
Les enfants sont connus pour manger et aimer les aliments transformés comme les hot-dogs, les hamburgers et les sandwichs au baloney. Alors que les parents peuvent penser qu'ils comblent les besoins en fer de leurs enfants, d'autres sources plus saines peuvent être substituées. Par exemple: les céréales et pains enrichis, les fruits secs comme les raisins secs, les épinards, la mélasse, les haricots, les lentilles, les œufs, certains poissons et la viande brune de volaille. La plupart des parents ne donneraient pas de soda à leurs enfants à des fins d'hydratation. Il est peut-être temps de revoir la quantité de viande rouge que nos enfants consomment dans leur alimentation.
Bave rose
Le « slime rose » controversé a fait son apparition à quelques reprises cette année avec la découverte que McDonald's utilise les restes dans ses hamburgers. Les chaîne de restauration rapide a depuis retiré l'additif des ingrédients.
De plus, des recherches ont montré 70 pour cent du bœuf haché dans les épiceries contient de la boue rose, qui est essentiellement les restes de sol et les tissus conjonctifs des vaches qui ont été aspergés d'hydroxyde d'ammonium pour tuer les bactéries résidentes. L'industrie du bœuf a pris un coup lorsqu'on a découvert que les enfants des écoles publiques se voyaient servir du slime rose.
L'USDA prévoit d'acheter 7 millions de livres de slime pour son programme de repas scolaires. Quelques éléments de réflexion sur le sujet: La bave rose a été interdite dans d'autres pays du monde et est actuellement utilisée pour fabriquer les croquettes de votre chien. Délicieux.
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