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Que sont les alcools de sucre? Comment peuvent-ils affecter mon corps? L'expert répond :
Les alcools de sucre (polyols), qui comprennent le manitol, le sorbitol, le xylitol et autres, sont chimiquement des alcools mais sont fabriqués à partir de molécules de sucre. Ils sont assez sucrés, allant d'environ la moitié aussi sucrés que le sucre à tout aussi sucrés.
Les alcools de sucre sont absorbés très lentement et incomplètement par les intestins. Cela signifie que seule une partie de la molécule est disponible pour le métabolisme; ils fournissent donc moins de glucides et de calories que le sucre. La partie qui est absorbée est convertie en énergie par un processus qui nécessite peu, voire pas du tout, d'insuline. Cela rend ces produits généralement sans danger pour les diabétiques, qui doivent contrôler soigneusement leur insuline.
Cependant, comment évaluer la teneur en glucides des alcools de sucre est un sujet de débat. En règle générale, la valeur totale en glucides est indiquée sur l'étiquette du produit, mais de nombreuses étiquettes de produits à faible teneur en glucides utilisent un calcul qui élimine la valeur en glucides des alcools de sucre, résultant en une allégation de «pas [ou très faible] net crabes."
Cet effort publicitaire est probablement trop optimiste - les alcools de sucre ont un effet sur les glucides. Les experts diffèrent, mais je recommande de compter les glucides de ces alcools à environ la moitié de leur véritable valeur totale en glucides.
Les alcools de sucre en quantités importantes peuvent vous éliminer de la cétose, l'objectif souhaitable de combustion des graisses d'un régime à faible teneur en glucides. régime, je recommande donc de les éviter pendant la phase précoce, lorsque votre corps s'installe dans une belle combustion des graisses métabolisme.
Il y a deux autres problèmes à noter avec les alcools de sucre. Premièrement, la partie non absorbée qui reste dans les intestins provoque chez la plupart des gens des troubles intestinaux à des degrés divers (par exemple, diarrhée, gaz). Ceci dépend de la dose, donc une petite quantité d'alcools de sucre peut convenir, mais une plus grande quantité pourrait être un problème.
Deuxièmement, l'utilisation de ces sucres « trucs » peut maintenir les envies de sucre en vie. C'est à vous de décider si les avantages de ces substituts sucrés valent leurs inconvénients.
