Je suis sceptique à propos des aliments surgelés, mais les pêches surgelées ont meilleur goût que la plupart des pêches fraîches disponibles. (Malheureusement, c'est vrai même pendant l'été.) Pour voir par vous-même, préparez cette tarte italienne à la croûte dorée. Les restes, s'il y en a, sont parfaits pour le petit-déjeuner.
Ingrédients:
Croûte
1 1/3 tasse de farine tout usage non blanchie
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
1/4 cuillère à café de sel
1 œuf large
6 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante
1/3 tasse de sucre cristallisé
Remplissage
1/4 tasse de jus d'orange frais
3 cuillères à soupe de cassonade
1/4 cuillère à café de cannelle moulue
16 onces de pêches tranchées surgelées
1/4 tasse de conserves de pêches ou d'abricots, ou de tartinade de fruits
1 tasse de bleuets frais ou surgelés
1/4 tasse de confiture de bleuets
Directions:
1. Placer une grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F.
2. Pour la croûte, placez la farine, le zeste de citron et le sel dans un bol à mélanger, en faisant un puits au centre. Placez l'œuf, le beurre et le sucre cristallisé dans le puits. À l'aide d'une fourchette, mélanger légèrement l'œuf, puis incorporer progressivement la farine dans l'œuf et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit friable. Frottez la pâte entre vos doigts pendant 2 minutes pour bien mélanger les ingrédients. Pressez la pâte en boule et aplatissez-la en un disque de 5″ x 1″ sur une feuille de papier ciré. Retourner un bol sur la pâte et laisser reposer 30 minutes.
3. Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier ciré en un disque de 11″. En enlevant 1 feuille de papier, placez la pâte dans un moule à tarte à fond mobile de 9″, fixez les déchirures avec vos doigts et amenez-la aux trois quarts sur les côtés. Tapisser la croûte de papier d'aluminium et la peser avec des haricots secs.
4. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire 5 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il soit juste doré. Refroidir complètement sur une grille. Remplissez immédiatement ou couvrez de papier d'aluminium et mettez la croûte de côté jusqu'à 8 heures.
5. Pour la garniture, mélanger le jus, la cassonade et la cannelle dans une poêle moyenne à feu moyen-vif, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve, 30 secondes. Ajouter les pêches, couvrir et cuire 4 minutes. Découvrir et cuire jusqu'à ce que le fruit soit translucide mais encore ferme, 5 minutes de plus. Réduire le feu. Pousser les fruits d'un côté, mélanger les conserves avec le liquide, cuire jusqu'à ce qu'il fonde, 1 minute. Ajouter les myrtilles et mélanger pour glacer les fruits. Laisser refroidir légèrement, 10 minutes.
6. Nappez le fond de la croûte avec la confiture de myrtilles. Déposer les fruits chauds dans la croûte. Servir tiède ou à température ambiante, dans les 2 heures.
Donne 6 portions
Par portion: 402 calories, 13 g de matières grasses, 7 g de graisses saturées, 5 g de protéines, 69 g de glucides, 3 g de fibres
Utilisez uniquement de la confiture de myrtilles. La pâte à tartiner aux fruits ne scelle pas la croûte.
Fait alimentaire
Les pêches sont une bonne source de vitamines A et C, de potassium et de fibres, en plus des caroténoïdes.
