Il y a trente ans, j'ai commencé à diffuser des réflexions et des conseils sur une alimentation saine à travers cette chronique hebdomadaire. C'était en 1976 et les gens voulaient cuisiner à la fois vite et lentement. Les fours à micro-ondes et les mijoteuses électriques (mijoteuses) devenaient populaires et les gens voulaient savoir comment les utiliser en toute sécurité. Faible teneur en matières grasses, toutes les boissons diététiques étaient faites avec de la saccharine et les gens commençaient tout juste à s'inquiéter du cholestérol.
Les années 1980 nous ont apporté les Dietary Guidelines for Americans. Un cinquième groupe d'aliments, «gras, sucreries et alcool», a été ajouté aux «quatre de base» en tant qu'aliments ciblés pour la modération. Les maladies cardiaques et le cancer étaient liés aux habitudes alimentaires, et on nous a conseillé de limiter les graisses, cholestérol et de sodium et pour augmenter notre consommation d'aliments riches en fibres comme les fruits, les légumes et les aliments entiers. céréales. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose fabriqué à partir d'amidon de maïs a commencé à remplacer le sucre de canne et de betterave dans les boissons gazeuses et autres aliments transformés. L'aspartame a été approuvé par la Food and Drug Administration comme édulcorant alternatif, et nous avons appris l'existence d'Escherichia coli O157:H7 après la mort de petits enfants après avoir mangé des hamburgers insuffisamment cuits.
Les années 1990 ont vu la publication de la pyramide du guide alimentaire en tant que représentation graphique de la façon de manger. Variété, proportionnalité et modération étaient des concepts clés que nous, en tant que nutritionnistes, avons essayé de transmettre. L'Amérique était en passe de devenir la nation la plus grasse du monde et le diabète était en hausse. Le sucralose a reçu l'approbation de la FDA pour une utilisation comme édulcorant alternatif. Du côté de la salubrité des aliments, Listeria monocytogenes a pris de l'importance en tant qu'agent pathogène préoccupant à la suite d'éclosions associées à des aliments comme la charcuterie et le fromage au lait cru.
Aujourd'hui, l'obésité infantile est devenue le problème de santé publique le plus pressant en Amérique. Les personnes âgées vivent plus longtemps et en meilleure santé que jamais, mais leurs petits-enfants risquent de développer un diabète de type 2 et une athérosclérose avant d'atteindre la vingtaine. Quelque chose ne va certainement pas avec cette image. Malgré les nombreuses avancées technologiques que nous avons réalisées dans le monde de l'alimentation, de la nutrition et de la santé, les taux de l'obésité et le diabète ont grimpé en flèche, en particulier chez les jeunes, en raison d'une mauvaise alimentation et inactivité. Il reste encore beaucoup à faire tant dans les progrès de la nutrition que dans l'éducation et la pratique nutritionnelles. Mais c'est à quelqu'un d'autre de se concentrer sur les prochains articles.
Après 30 ans à écrire une chronique hebdomadaire, je me déconnecte pour pouvoir passer plus de temps avec ma famille et plus de temps à profiter du Colorado et du grand monde. La semaine prochaine, Shirley Perryman, MS, RD, commencera à rédiger cette chronique sur la nutrition. Shirley est également spécialiste de la vulgarisation à la Colorado State University et possède une grande expertise en nutrition et en santé.
Merci à vous d'avoir lu et suivi cette chronique. Ça a été 30 belles années. En terminant, j'aimerais vous laisser avec mes cinq principales lignes de fond.
Rappelez-vous toujours: la modération en toutes choses. Tant que vous pratiquez le contrôle des portions, il n'y a pas d'aliments mauvais, juste des portions inappropriées. Le contrôle des portions commence par la taille de l'assiette que vous choisissez et le repas que vous commandez et se termine par le fait que vous vous éloignez de la table.
Au moment de remplir votre assiette, remplissez-la à moitié de légumes frais ou cuits à la vapeur. Vous rendrez service à votre santé et aiderez à contrôler les calories.
Lorsqu'on lui a demandé son secret pour rester en bonne santé, une de mes amies a répondu qu'elle essayait de faire quelque chose tous les jours qui la faisait transpirer. C'est effectivement un bon conseil. Auparavant, l'activité physique faisait partie de la vie professionnelle quotidienne. Aujourd'hui, avec notre monde motorisé et informatisé, cela doit être planifié. Les recommandations actuelles sont que nous nous engageons à au moins 30 à 60 minutes d'activité physique chaque jour.
Personne n'aime les crampes, les vomissements et la diarrhée qui accompagnent une maladie d'origine alimentaire. Ce qui est pire, cependant, c'est quand le combat vous laisse avec une complication chronique comme Gullian Barre ou une méningite. Garder les aliments sûrs demande un peu d'effort, mais cela en vaut la peine. Et en cas de doute, jetez-le !
La plupart des rencontres tournent autour de la nourriture. Mais c'est le fait de se retrouver et de s'amuser qui devrait occuper le devant de la scène, pas la nourriture. La vie doit être appréciée - et au moins pour moi, cela signifie être capable d'être actif.
Voici à votre santé!
