L'œuf. Il a été frit, tranché, bouilli, concassé et poché. Nous les avons mangés dans des biscuits, des salades, des pommes de terre et des puddings. Et n'oubliez pas les sandwichs. Le sandwich à la salade aux œufs a la réputation d'être un vieux stand-by, mais plus maintenant. Les sandwichs à la salade aux œufs sont flexibles, rapides et délicieux.
Un plat réconfortant original
Les sandwichs à la salade aux œufs sont un aliment réconfortant pour beaucoup d'entre nous, car ils sont un aliment pour les occasions spéciales. Ils sont populaires pour les pique-niques, les déjeuners en famille et autres occasions spéciales. Beaucoup d'entre nous, parents occupés, n'ont pas poursuivi la tradition parce que les sandwichs à la salade aux œufs sont quelque chose qui doit être planifié un peu pour que les œufs soient refroidis.
Jorj Morgan, auteur de À la maison dans la cuisine: l'art de préparer les aliments que vous aimez manger, dit que la nourriture réconfortante était ce que votre mère vous donnait lorsque vous aviez besoin d'attention ou que vous étiez attaché à un moment spécial. Pour elle, c'était des sandwichs à la salade d'œufs.
"J'adore ça parce que nous en mangions presque tous les vendredis après-midi en grandissant", se souvient Morgan. Nous avions une tradition de jeûne du vendredi sans viande jusqu'à minuit. Nous avons grignoté de la salade aux œufs jusqu'à ce que l'horloge sonne 12 heures, puis nous avons mangé des sandwichs à la saucisse grillée; maintenant c'est réconfortant! »
Comme maman avait l'habitude de faire - mais en mieux !
Certaines des recettes de sandwichs à la salade aux œufs que vous trouvez maintenant sont bien loin du genre que votre mère faisait. Pourquoi la salade aux œufs est-elle si facile à changer? Morgan pense que c'est à cause de la flexibilité innée des œufs. "Je pense qu'un œuf est facilement" accessoirisé "à cause de sa texture en constante évolution", dit-elle. « Le goût n'est pas écrasant et se prête aux herbes fraîches et aux épices moulues. Ma recette de sandwich à la salade d'œufs au curry est un excellent exemple pour rehausser la saveur d'un œuf dur.
La liste de ce que vous pouvez ajouter à un sandwich à la salade aux œufs n'est limitée que par votre imagination et vos papilles gustatives. Houmous, olives, différents types de fromages et légumes ne sont que quelques-unes des façons dont vous pouvez pimenter votre sandwich. Une fois que vous avez la recette de base, le ciel est la limite !
Côté condiments, c'est vous qui décidez. "Je pense que c'est définitivement une préférence personnelle", estime Morgan. "J'utilise du Vidalia, des oignons espagnols et verts et tous les types de mayonnaise dans mes salades. J'aime aussi incorporer une touche de moutarde épicée à la salade aux œufs.
Morgan estime qu'absolument tous les pains fonctionnent bien avec une salade aux œufs. "Je suggère du blé entier pour garnir une salade aux œufs avec de l'avocat et des germes, du pain de seigle pour une salade aux œufs garnie de rouge oignon, tomate et moutarde et bon vieux pain au beurre blanc pour salade aux œufs, avec mayo supplémentaire et une tranche de blanc Cheddar."
Les pièges à éviter lors de la création de votre sandwich à la salade aux œufs
Aussi faciles qu'ils soient à construire, il y a quelques points auxquels vous devez faire attention. "Vous devez faire attention à ne pas faire un sandwich détrempé", conseille Morgan. «Surmontez le problème de la pâte en superposant votre sandwich avec des capteurs d'humidité. Couche de pain, condiment, laitue bien séchée puis la salade aux œufs. Garnir de plus de laitue ou d'une tranche de fromage suisse, puis de la tranche de pain restante.
Un autre briseur de saveur est le sursalage de la salade. La quantité de sel que vous ajoutez est une préférence personnelle, mais la salade aux œufs semble être un plat facile à dépasser. Vous ne voulez pas vous retrouver avec un bol entier de garnitures à sandwich que personne ne peut manger !
Un mot sur la sécurité des œufs
Morgan dit que garder les œufs dans le récipient dans lequel ils arrivent est la meilleure façon de les stocker. "Ne les transférez pas dans le joli porte-œufs de la porte de votre réfrigérateur."
Les œufs frais sont mieux utilisés dans les deux semaines. Les œufs durs réfrigérés se conservent environ une semaine. La salade aux œufs doit être conservée au frais en tout temps. Si vous utilisez une salade aux œufs sur une table de buffet, conservez-la sur de la glace. Si ce n'est pas une option, jetez les restes qui sont restés assis pendant plus d'une heure. Conservez la salade aux œufs dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un à deux jours.
Ébullition d'œufs de base 101
Placer délicatement les œufs dans une casserole et couvrir d'eau froide. Ajouter une pincée de sel. Porter la casserole à ébullition à feu vif ou moyen, puis baisser le feu et laisser mijoter. Ils devront cuire environ 15 à 20 minutes, selon la taille des œufs. Égouttez l'eau chaude des œufs et rincez-les immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Sandwichs à la salade d'œufs au curry de Jorj
Voici une délicieuse salade pleine de saveurs qui fait un excellent sandwich.
Ingrédients:
12 œufs durs, écalés, coupés en deux
4 oignons verts, tranchés finement (environ � tasse)
2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais
1/2 tasse de mayonnaise
2 cuillères à café de curry en poudre
Sel et poivre fraîchement moulu
12 fines tranches de pain blanc
1 concombre moyen, coupé en fines lanières diagonales (environ 2 tasses)
Directions:
1. Placer les œufs, l'oignon et le persil dans le bol d'un robot culinaire. Pulser pour bien hacher.
2. Ajouter la mayonnaise dans le bol et pulser pour combiner.
3. Ajouter la poudre de curry et pulser brièvement. Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
4. Déposer 6 tranches de pain sur un plan de travail.
5. Tartiner chaque tranche de mayonnaise. Garnir de fines tranches de concombre, de salade aux œufs et d'une deuxième tranche de pain.
6. Enlevez les croûtes des sandwichs et coupez-les en triangles.
Pour 6 personnes. Temps de préparation: 20 minutes
Roulé de salade aux œufs à la grecque
Ingrédients:
6 œufs, cuits durs et coupés en dés
1/2 tasse de Miracle Whip
1/4 c. sel
1/8 c. Sel à l'ail
1/8 c. sel de céleri
1/4 c. aneth
1/2 tasse d'olives kalmeta, hachées
1/4 tasse de feta
Poivre noir fraîchement moulu au goût
Pain pita
Directions:
Mélanger les œufs, le Miracle Whip et les assaisonnements. Mélanger les olives hachées. Réfrigérer jusqu'à refroidissement. Placer une petite quantité, 1/4 à 1/2 tasse, dans chaque pita et envelopper. Donne quatre à six sandwichs selon la quantité de salade aux œufs que vous aimez dans chaque pita.
Sandwich ouvert aux œufs farcis
Ingrédients:
3 œufs cuits durs, hachés
2 cuillères à soupe de céleri haché
2 cuillères à soupe de cornichon sucré haché
1 oignon vert, haché
1 cuillère à soupe de piment haché
2 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe de cheddar râpé ou de fromage américain
1 1/2 cuillères à café de moutarde à la Dijonnaise
1/2 cuillère à café de moutarde séchée
Pincée de sel
Directions:
Mélanger les œufs durs, le céleri, le cornichon doux, l'oignon vert et le piment. Mélanger la mayonnaise, le fromage râpé, la moutarde et le sel; mélanger avec le mélange d'œufs. Couvrir et réfrigérer. Servir ouvert sur un bagel.
