Splenda est le nom de marque du sucralose, le plus récent édulcorant non nutritif à arriver sur le marché. Affirmant qu'il s'agit du seul substitut de sucre "fabriqué à partir de sucre", qui "a le goût du sucre", Splenda peut-il vous aider à satisfaire ces envies sucrées et à maintenir votre mode de vie pauvre en glucides ?
Sucre - mais pas de sucre
Le sucralose est en effet fabriqué à partir de sucre. Le sucre est converti en sucralose par un processus de fabrication en plusieurs étapes qui modifie sélectivement trois des groupes hydrogène-oxygène de la molécule de sucre. Le résultat est une substance qui a toujours le goût du sucre (seulement beaucoup plus sucré) que le corps ne reconnaît pas. Comme il ne peut pas être métabolisé, il n'augmente pas les niveaux d'insuline - c'est une bonne nouvelle pour ceux qui surveillent leurs glucides.
Une tasse de Splenda contient seulement 96 calories et 24 g de glucides. Une grande différence par rapport aux 770 calories et 192 g de glucides contenus dans une tasse de sucre.
Chaque portion de 1 cuillère à café ou un paquet de Splenda contient 0,9 g de glucides et 4 calories. Les lois américaines sur l'étiquetage permettent à tous les produits de moins de 5 calories par portion d'être étiquetés « zéro » ou « sans calorie ».
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Splenda dans les aliments
Les fabricants adorent le vrai goût de sucre, la stabilité et l'excellent dossier de sécurité de Splenda. Depuis l'approbation par la FDA pour une utilisation en 1998, l'utilisation du sucralose a explosé. On le retrouve désormais dans des centaines de produits.
Splenda dans les recettes
Mieux encore, vous pouvez également utiliser Splenda pour créer de fantastiques aliments sucrés et de délicieux desserts à faible teneur en sucre. Splenda peut être acheté en paquets (chacun a la douceur de 2 cuillères à café de sucre) ou sous forme granulaire qui mesure tasse pour tasse de sucre (ce qui est le mieux pour la cuisson). Voici trois recettes formidables qui vous montreront à quel point une cuisine à faible teneur en glucides savoureuse et saine avec Splenda peut être. Apprécier!
Vinaigrette Framboise
Ingrédients:
4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe d'huile de colza
1/4 tasse de framboises fraîches ou surgelées
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de jus de citron vert (ou de citron) et d'eau
1 cuillère à soupe de Splenda Granular (ou 1 1/2 sachets)
Poivre frais au goût
Directions:
Réduire en purée tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajuster le poivre.
Donne cinq portions.
Variation: Essayez cette vinaigrette fraîche et savoureuse sur des légumes verts mélangés garnis de
poulet et pacanes grillées.
Par portion (2 cuillères à soupe): 2 g de glucides; 1 g de fibres; 0g de protéines; 6 g de matières grasses; 60 calories
— La recette apparaît dans Nourriture fantastique avec Splenda: 160 excellentes recettes pour des repas faibles en sucre, en glucides, en lipides et en calories.
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Splenda est excellent pour édulcorer. Cependant, il ne brunit pas ou caraméliser - une touche de cassonade, de mélasse ou de cannelle peut aider. Comme il ne s'épaissit pas, utilisez un peu de Comme le sucre aide les gâteaux et les muffins Plus de conseils sur www.splenda.com. |
Mousse au citron "merveilleuse"
Une délicieuse merveille de bonne nutrition.
Ingrédients:
1 enveloppe de gélatine sans saveur
2/3 tasse de jus de citron
3/4 tasse de splenda granulé
Le zeste finement râpé de 1 citron
2 gouttes de colorant alimentaire jaune (facultatif)
1/2 tasse de fromage cottage
8 onces de yogourt nature faible en gras
1 blanc d'œuf, pasteurisé
3/4 tasse de garniture fouettée légère* (comme Cool Whip)
Directions:
Mettre la gélatine dans une petite casserole. Ajouter 1/3 tasse de jus de citron et laisser reposer pendant trois minutes. Placer à feu doux et ajouter le 1/3 de tasse de jus de citron restant, le Splenda, le zeste et le colorant alimentaire si désiré. Chauffer pendant trois à quatre minutes jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Transférer le mélange dans un bol. Réserver et laisser refroidir légèrement. Remuez de temps en temps pour que le mélange ne gélifie pas.
Réduire en purée le fromage cottage et le yogourt jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses (comme de la crème sure). Fouetter la purée dans le mélange citron-gélatine. Placer le mélange au réfrigérateur pour refroidir, en fouettant de temps en temps pour éviter les grumeaux.
Battre le blanc d'œuf en neige ferme. Incorporer au mélange de citron refroidi. Incorporer la garniture légèrement fouettée. Réfrigérer. Donne six portions.
* La garniture fouettée légère ajoute 2 g de glucides mais élimine 4 g de matières grasses et aide à adoucir la saveur. Pour réduire davantage les glucides, remplacez-le par 3/4 tasse de crème épaisse fouettée sucrée avec 1 cuillère à soupe de Splenda.
Par portion: 11 g de glucides; 0g de fibres; 9 g de protéines; 1,5 g de matières grasses; 90 calories
— Recette adaptée de Des desserts incroyables avec Splenda: des douceurs faibles en sucre, en matières grasses et en calories.
Saumon du sud-ouest simple
Ingrédients:
4 filets de saumon de 5 onces
2 cuillères à soupe de jus d'ananas non sucré
1 cuillère à soupe de jus de lime ou de citron
3 cuillères à soupe de Splenda granulaire
2 cuillères à café de piment en poudre
3/4 cuillères à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de cannelle
Directions:
Placer le saumon dans un plat peu profond. Verser le jus d'ananas et de citron sur le saumon, couvrir et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 400 degrés F. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients restants. Retirer le saumon de la marinade. Tapoter le mélange d'épices sur les filets. Placer les filets sur une plaque allant au four et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Délicieux aussi bien chaud qu'à température ambiante.
Pour quatre.
Variation: Faire chauffer le barbecue et faire griller le saumon 8 à 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette.
Par portion: 2 g de glucides; 0g de fibres; 28 g de protéines; 12 g de matières grasses; 225 calories
— La recette apparaît dans Nourriture fantastique avec Splenda: 160 excellentes recettes pour des repas faibles en sucre, en glucides, en lipides et en calories.
