Lorsque les pommes de terre sont mises en vente, elles constituent une excellente base pour
repas frugaux. Ils peuvent être utilisés comme plat principal, accompagnement ou
la soupe. Ils peuvent être cuits, bouillis, hachés, festonnés, écrasés
ou farci. Vous trouverez ci-dessous un repas qui utilise ce légume polyvalent
aussi bien en plat principal qu'en soupe. Apprécier!
pomme de terre espagnole
Ingrédients:
4 grosses pommes de terre au four
1/2 livre de bœuf haché maigre
1/4 cuillère à café de piment en poudre
1/4 tasse d'oignon coupé en dés
3 gousses d'ail, pressées
6 onces de sauce tomate
1/2 cuillère à café de sauce Tabasco
3/4 tasse de fromage cheddar, râpé
Directions:
Cuire les pommes de terre à 425 degrés F (ou micro-ondes) jusqu'à ce qu'elles soient tendres au centre. Couper chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur, puis évider le centre de la pomme de terre avec une cuillère, en faisant attention de ne pas couper la peau. Mettre la pulpe dans un grand bol à mélanger.
Dans une poêle, dorer le bœuf haché. Égouttez le bœuf. Placer le bœuf dans le même bol à mélanger que la pulpe de pomme de terre. Ajouter la poudre de chili, l'oignon, l'ail, la sauce Tabasco et la sauce tomate. Bien mélanger.
Farcir les coquilles de pommes de terre avec le mélange pommes de terre-viande. Ce sera plein de peaux. Saupoudrer 3 cuillères à soupe de fromage sur le dessus de chaque pomme de terre. Placer les pommes de terre sur une plaque à biscuits et remettre au four pendant deux à trois minutes pour faire fondre le fromage. Pour quatre.
Coût par portion (1 pomme de terre farcie): 59 cents
Par portion: 33 g de glucides; 4 g de fibres; 20 g de protéines; 18 g de matières grasses; 351 calories.
Soupe de carottes et pommes de terre
Ingrédients:
2 cuillères à soupe de beurre
1/2 tasse d'oignon, coupé en dés
2 gousses d'ail, pressées
2 tasses de carottes pelées et hachées
4 pommes de terre, pelées et hachées
1 1/2 tasse d'eau
1 1/2 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
15 onces de tomates étuvées, coupées en dés
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
1 tasse de babeurre
1 cuillère à café de raifort
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
Directions:
Dans une grande casserole (4 pintes), faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail. Faire sauter pendant trois minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et clair, en remuant fréquemment.
Ajouter l'eau, le bouillon, les carottes, les pommes de terre, le sucre, le sel et le poivre et porter la soupe à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes et les pommes de terre soient tendres. Retirer la soupe du feu et laisser refroidir légèrement. Verser dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter au mélangeur le babeurre, le gingembre et le raifort. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse.
Ajouter les tomates. Mélangez pendant de très courtes rafales (trois secondes chacune). Utilisez la fonction "impulsion" de votre mélangeur si vous en avez un pour mélanger les tomates sans enlever complètement les morceaux de tomates.
Si désiré, servir avec une cuillère à café de crème sure au centre de chaque bol à soupe. Pour quatre. Note: La carotte peut être remplacée par une quantité égale de chair de citrouille ou de courge musquée.
Coût par portion (2 tasses): 66 cents
Par portion: 30 g de glucides; 4 g de fibres; 10 g de protéines; 7 g de matières grasses; 206 calories
Macédoine
Ingrédients:
8 onces de yaourt au citron
2 bananes, tranchées
Boîte de 8 onces de mandarines, égouttées
2 pommes vertes coupées en dés (non pelées)
1/2 cuillère à café de muscade
1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
Directions:
Dans un grand bol à mélanger, mélanger le yogourt avec la vanille et la muscade. Ajouter les fruits et mélanger. Sers immédiatement. Pour six personnes.
Note: S'il reste des restes qui doivent être utilisés, mettez le mélange dans un mélangeur et faites un smoothie.
Coût par portion (1 tasse): 35 cents
Par portion: 16 g de glucides; 2 g de fibres; 2 g de protéines; 2 g de matières grasses; 80 calories
