Kyle Cox, éditeur du magazine LowCarb Energy, se rend compte que la faible teneur en glucides a une mauvaise réputation, notamment en raison de sa dépendance à la viande, au fromage et aux œufs. "Les gens pensent que cela semble malsain et ennuyeux", déclare Cox. "Mais vivre à faible teneur en glucides fonctionne s'il est fait correctement - j'en suis la preuve."
Il souligne également que cette façon de manger ne doit pas non plus être ennuyeuse, surtout si vous pouvez faire preuve d'un peu de créativité dans la cuisine. «Nous avons toujours mélangé un peu quand nous cuisinons, et c'est encore plus facile maintenant avec tous les nouveaux aliments qui existent. Notre objectif est de montrer à tout le monde ce que nous avons appris – que vous pouvez vraiment vivre de cette façon, que c'est sain et que vous pouvez avoir toutes sortes de bons plats », déclare Cox. "Surtout avec toutes les recettes et les informations terre-à-terre de notre magazine, la faible teneur en glucides ressemblera à tout sauf à un" régime "."
Et pour prouver à quel point la nourriture peut être délicieuse, voici l'une de ses recettes préférées, tirée du livre Mangez-vous mince comme je l'ai fait! Livre de cuisine rapide et facile à faible teneur en glucides, de Nancy Moshier. (En fait, il aimait tellement le travail de l'auteur que Cox l'a embauchée pour être la rédactrice en chef de LowCarb Energy.) Pain de viande roulé à la pizza
2 livres de boeuf haché extra maigre
1/4 tasse d'oignon, haché
3 cuillères à café d'ail frais émincé en bouteille, divisé ou équivalent ail frais émincé
1 1/2 cuillères à café de feuilles de basilic séchées, divisées
1 1/2 cuillères à café de feuilles d'origan, divisées
1 cuillère à café de graines de fenouil
1/2 cuillère à café de piment rouge broyé, divisé (facultatif)
2 1/8 cuillères à café de sel
1/2 tasse + 2 cuillères à soupe d'eau, divisées
1/2 tasse de couennes de porc nature, écrasées
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
1/4 tasse de parmesan, râpé
Paquet de 8 onces de fromage mozzarella, tranché
1/2 tasse de champignons frais, hachés ou une boîte de 4 onces de tranches de champignons, égouttées
1/2 tasse de tranches de pepperoni
Mélanger le boeuf haché, les oignons, 2 cuillères à café d'ail, 1 cuillère à café de basilic, 1 cuillère à café d'origan, les graines de fenouil, le sel et le piment rouge broyé si vous en utilisez, 1/2 tasse d'eau et les couennes de porc. Bien mélanger pendant 1 minute. Façonner en un rectangle de 10 "x 14" sur du papier ciré ou du papier d'aluminium. Mettre de côté. Mélanger la pâte de tomate, l'ail restant, le basilic, l'origan et les 2 cuillères à soupe d'eau restantes. Répartir uniformément sur la viande. Saupoudrer uniformément le parmesan sur la sauce, déposer les tranches de mozzarella sur le parmesan. Garnir de tranches de pepperoni, puis de champignons. Rouler délicatement la viande du côté 10″ en un rouleau ressemblant à un rouleau à gâteau, en utilisant du papier ciré ou du papier d'aluminium pour aider à rouler. Sceller la couture en pinçant bien et sceller les extrémités en pinçant ensemble pour que le fromage ne coule pas. Cuire 1 heure à 350 degrés. Laisser reposer sans serrer recouvert de papier d'aluminium pendant 10 minutes avant de couper en 8 tranches égales.*Donne 8 portions à seulement 2,5 grammes de glucides par portion. (Recette - Copyright 1999-2004, Nancy's Cookbooks, All Rights Réservé. Utilisé avec autorisation. Visitez le site de Nancy à www.low-carb-cookbooks.com.)
