Quand on pense au Super Bowl, le joueur qui vient le plus à l'esprit est l'ancien quarterback Joe Montana. Janvier s'est avéré être son meilleur mois, puisqu'il a mené les 49ers de San Francisco à quatre championnats du Super Bowl et a remporté le prix MVP du Super Bowl à trois reprises. Le Montana soutient une initiative différente pour le Super Bowl de cette année. Il travaille comme porte-parole de Take Action for Healthy BP pour éduquer les gens sur les dangers de l'hypertension artérielle - un problème auquel il a été confronté en 2002.
"J'ai des antécédents familiaux de maladie cardiaque", dit Montana. « Il y a un peu plus de deux ans, j'ai découvert que je souffrais d'une hypertension artérielle sévère qu'il fallait maîtriser. J'ai dû changer mon régime alimentaire, mon programme d'exercices et prendre des médicaments pour le maîtriser. J'ai travaillé avec mon médecin pour trouver un plan de match qui était bon pour moi et qui m'aiderait à atteindre mon objectif de tension artérielle. Ma famille m'a soutenu et serviable. Mes enfants retirent les salières de la table.
Environ 65 millions d'Américains souffrent d'hypertension artérielle, ce qui les expose à un risque accru de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral. Avant de charger votre poussette de supermarché avec de la nourriture pour votre fête du Super Bowl, prévoyez de supprimer les aliments riches en matières grasses, en sel et en calories.
Montana partage avec enthousiasme ses recettes avec sa famille et ses fans, pour les aider à maîtriser leur tension artérielle.
"Ces recettes sont une façon simple de bien manger, même lorsque vous traînez avec des amis en regardant le Super Bowl", explique Montana. "Bien que bien manger ne soit pas toujours suffisant, c'est un bon début."
Pizzas post-saison
Ces pizzas sont une délicieuse façon de manger sain et heureux.
Ingrédients:
6 pitas de blé entier divisés en 2 ronds chacun, d'environ 6 pouces de diamètre
15 oz de tomates concassées sans sel
8 oz de sauce tomate sans sel
3 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café d'origan séché
6 gros champignons, tranchés
1/2 poivron rouge moyen, tranché
1 oignon rouge moyen, tranché en fines rondelles
1 1/2 tasse de fromage mozzarella partiellement écrémé à faible teneur en sel, râpé
Directions:
1. Préchauffer le four à 425 degrés F. Mélanger les tomates concassées et la sauce tomate dans un bol. Placer les rondelles de pita sur deux à trois plaques à biscuits et garnir chaque morceau de 2 à 3 cuillères à soupe de mélange de tomates. Parsemer d'ail cru et saupoudrer d'origan séché. Garnir ensuite chaque moitié de 3 cuillères à soupe de fromage râpé. Ajouter les garnitures, les champignons, les poivrons et les oignons.
2. Cuire au four préchauffé pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et commence à dorer.
3. Couper chaque rond en quatre morceaux et servir immédiatement.
Pour 8 personnes.
Portion: 6 tranches de pizza.
Par portion: Calories 207, Lipides 5,54 g, Glucides 30,55 g, Protéines 11,18 g, Cholestérol 11,44 mg, Sodium 231 mg
Conseil de préparation : Utilisez les doigts pour diviser les pitas frais en rondelles ou un couteau bien aiguisé lorsque les pitas sont plus secs.
Astuce alimentation saine : Diminuez votre goût pour le sel (et le sodium) en en utilisant peu ou pas dans la préparation des aliments. Remplacez le sel par des herbes fraîches et des épices ou un mélange d'assaisonnements sans sel.
Brochettes de poulet pour le coup d'envoi
Faites de votre fête une réussite avec ce délicieux plat.
Ingrédients:
Brochettes de poulet
8 petites moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau (environ 2 1/2 lb)
1/2 tasse de jus d'ananas non sucré
1 cuillère à café de sauce soja faible en sodium
2 cuillères à soupe de sauce piquante
3 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
Brochettes de bambou de 6 pouces (environ 40)
Légumes et trempette
1 3/4 tasse de yogourt nature sans gras
1/4 tasse de fromage bleu émietté
1 petite gousse d'ail, hachée
3 grosses carottes, pelées et coupées en bâtonnets (environ 40)
4 grosses branches de céleri, coupées en bâtonnets (environ 40) — conserver les carottes et le céleri dans un grand bol d'eau glacée
Directions:
1. Couper chaque poitrine de poulet en 5 lanières dans le sens de la longueur. Dans un grand bol, mélanger le jus d'ananas, la sauce soya, la sauce piquante, l'ail, le gingembre et l'huile de sésame. Ajouter le poulet et laisser mariner toute la nuit ou au moins 1 heure.
2. Préchauffer le gril à feu vif.
3. Portez des gants lorsque vous embrochez un morceau de poulet par brochette. Tapisser une lèchefrite de papier d'aluminium et vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif, placer le poulet sur des brochettes. Faire griller à 4 pouces du feu, 3 minutes de chaque côté.
3. Pour faire la trempette au fromage bleu, mélanger le yogourt, l'ail et le fromage bleu jusqu'à consistance lisse. Servir avec du poulet et des légumes.
Pour 8 personnes.
Portion: 5 brochettes, 1/4 tasse de trempette et 5 carottes et 5 bâtonnets de céleri
Par portion (Kabobs): Calories 191, Lipides 5,16 g, Glucides 2,82 g, Protéines 31,31 g, Cholestérol 85,54 mg, Sodium 193 mg
Par portion (Légumes et trempette): Calories 62, Lipides 1,41 g, Glucides 8,24 g, Protéines 4,52 g, Cholestérol 4,42 mg, Sodium 137 mg
Conseil de préparation : Pour réduire le temps de hachage, utilisez des mini-carottes ou du céleri et des carottes pré-coupés.
Astuce alimentation saine : Pour créer une trempette saine, utilisez du yogourt nature sans gras. Il donne le goût de la crème sure sans toutes les calories.
Hoagie aux boulettes de viande à la mi-temps
Assurez-vous de faire une pause en milieu de partie pour profiter de ces hoagies copieux.
Ingrédients:
Boulettes de viande
2 lb de dinde hachée maigre
1/2 oignon moyen, émincé
1 1/2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
3/4 tasse de chapelure de blé entier séchée
1/4 tasse de persil frais, haché
1 œuf large
1 gros blanc d'oeuf
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café d'origan séché
1/2 cuillère à café de basilic séché
1 cuillère à café d'ail en poudre
sauce
1 boîte de 15 oz et 1 boîte de 28 oz de tomates concassées sans sel
4 gousses d'ail, hachées
1/2 oignon moyen, haché
1-2 piments chipotle en conserve, rincés et égouttés
1 cuillère à café d'origan séché
8 petits pains de blé entier d'environ 3 1/2 pouces de diamètre 
Directions:
1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen et ajouter l'oignon haché. Faire sauter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré et qu'il commence à caraméliser. Enlever de la chaleur et mettre de côté pour refroidir. Dans un grand bol, mélanger la dinde hachée, la chapelure, le persil, les œufs, le blanc d'œuf, le poivre, l'origan, le basilic et l'ail en poudre. Ajouter les oignons cuits et bien mélanger tous les ingrédients.
2. Avec les mains humides, faites 24 boulettes de viande d'environ un quart de tasse chacune, placez-les sur une plaque à pâtisserie et réfrigérez jusqu'à ce que la sauce soit prête.
3. Dans une grande marmite, mélanger les tomates, l'ail, l'oignon et l'origan. Porter à ébullition et cuire 10 minutes. Hacher finement un ou deux piments chipotle (au goût) et ajouter à la sauce. Laisser mijoter encore 2 minutes. Retirer les boulettes de viande du réfrigérateur et les ajouter une à la fois à la sauce. Cuire environ 10 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Servir sur des petits pains de blé entier.
Pour 8 personnes
Portion: Un petit pain de blé entier avec trois boulettes de viande
Par portion: Calories 386, Lipides 10,46 g, Glucides 36,64 g, Protéines 33,14 g, Cholestérol 102,19 mg, Sodium 451 mg
Conseil de préparation : Pour vous faciliter la vie le jour du gros gibier, préparez la sauce à l'avance et congelez-la.
Astuce alimentation saine : En rinçant les piments chipotle, vous enlevez la sauce adobo salée, tout en conservant la saveur de ces piments au goût fumé. Recherchez toujours des condiments ou des sauces à faible teneur en sel ou sans sel ajouté.
Croustilles tortilla Touchdown avec salsa
C'est une alternative facile aux croustilles salées.
Ingrédients:
Puces
16 tortillas de maïs coupées en quartiers d'environ 15 cm de diamètre
1 cuillère à soupe de piment en poudre
1 cuillère à café d'ail en poudre
1/2 cuillère à café de cumin moulu
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Salsa aux haricots noirs
10 tomates italiennes
15 oz de haricots noirs sans sel, rincés et égouttés
1/4 tasse d'oignon, haché finement
2-4 piments jalapeno ou serrano de taille moyenne avec graines, émincés*
2 gousses d'ail, hachées
1/4 tasse de coriandre, hachée finement
1/4 tasse de jus de citron vert (environ 2 citrons verts)
*Retirer les pépins pour rendre moins épicé 
Directions:
1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
2. Mélanger les épices sèches et ajouter l'huile d'olive. Mélanger pour combiner. Placer les tortillas dans un grand bol et mélanger pour bien enrober.
3. Étendre la tortilla en une seule couche sur une ou deux plaques à biscuits et cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Les frites seront encore plus croustillantes une fois sorties du four.
4. **Coupez les tomates en quartiers et retirez les graines avec les doigts. Hachez ensuite finement les tomates et ajoutez-les dans un grand bol. Ajouter et mélanger l'oignon, le piment, l'ail, la coriandre et le jus de lime. Incorporer délicatement les haricots noirs. Pour combiner les saveurs, laisser couvert et laisser reposer au moins 10 minutes à une nuit.
** Si vous utilisez un robot culinaire: hachez d'abord les tomates en utilisant plusieurs impulsions, puis ajoutez-les dans un grand bol, puis ajoutez l'oignon, l'ail et les piments et impulsions pour hacher finement. Arrêtez le moteur, ajoutez la coriandre et pulsez deux fois de plus. Ajouter aux tomates et terminer avec les haricots et le jus de citron vert.
Pour 8 personnes
Portion: 16 croustilles et 1/2 tasse de salsa aux haricots noirs
Par portion (croustilles): Calories 141, Lipides 4,76 g, Glucides 23,19 g, Protéines 2,93 g, Cholestérol 0 mg, Sodium 87 mg
Par portion (salsa): Calories 83, Lipides 0,66 g, Glucides 16,68 g, Protéines 4,46 g, Cholestérol 0 mg, Sodium 13 mg
Conseil de préparation : Pour gagner du temps pendant que vos invités sont là, préparez les tortillas chips à l'avance. Laissez-les refroidir puis conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à deux jours ou au congélateur jusqu'à deux semaines.
Astuce alimentation saine : Tout assaisonnement qui utilise du «sel» dans le cadre du nom est riche en sodium. Des exemples sont le sel d'ail, le sel de céleri et le sel d'oignon. Utilisez des herbes fraîches ou de l'ail nature, du céleri et de la poudre d'oignon pour donner du goût. Le jus de citron vert et les piments donnent à cette recette une saveur supplémentaire sans ajouter de sel.
Biscuits aux flocons d'avoine
Le dessert n'a pas à être un péché avec cette recette saine.
Ingrédients:
1/4 bâton de beurre température ambiante
1/2 tasse de sucre blanc
1/2 tasse de cassonade claire tassée
2 gros blancs d'œufs
1 cuillère à café de vanille naturelle sans alcool
1/2 tasse de farine blanche non blanchie
1/2 tasse de farine de blé entier
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1 1/2 tasse d'avoine rapide non cuite
1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
1/2 tasse de noix, d'amandes ou de noix de pécan [facultatif], hachées
1/2 tasse d'abricots secs, hachés 
Directions: 1. Préchauffer le four à 350 degrés F.
2. Dans un grand bol, crémer le beurre et les sucres jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les blancs d'œufs et la vanille et battre à nouveau pour mélanger.
3. Ajouter les farines et la cannelle, mélanger pour combiner. Ajouter ensuite les flocons d'avoine et mélanger à nouveau. Incorporer enfin à la main les pépites de chocolat, les noix et les abricots secs.
4. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin et déposer des cuillères à soupe pleines de pâte à environ deux pouces d'intervalle et cuire environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pour 8 personnes
Portion: 4 biscuits
Par portion (sans noix): Calories 314, Lipides 7,25 g, Glucides 59,45 g, Protéines 5,9 g, Cholestérol 7,63 g, Sodium 41 mg
Par portion (avec noix): Calories 361, Lipides 11,84 g, Glucides 60,63 g, Protéines 7,05 g, Cholestérol 7,63 mg, Sodium 41 mg
Conseil de préparation : Utiliser du papier sulfurisé au lieu d'un beurre est un moyen intelligent d'empêcher les produits de boulangerie de coller à la plaque à biscuits sans ajouter de graisse.
Astuce alimentation saine : Utilisez des épices séchées pour rehausser les saveurs de vos desserts préférés sans ajouter de matières grasses. Essayez le gingembre, l'anis, la cardamome, la cannelle ou les clous de girofle.
